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弄明白這些貓的真正職能後,他撓撓頭:「自己打工養活自己,也挺好。」
「花花你手裡拿的是什麼?」花邶提著給弟弟的食盒出門,回來換成了一個大水桶。
池冉走過去看了眼,裡面有大半桶鱔魚。
「我家附近的幾條街道排水做得很差,馬路已經完全被淹了,水裡還有魚,最多的是河鯽,另外就是這種鱔魚。隔壁大爺抓了不少,魚他們自己留下了,鱔魚嫌做起來太麻煩,知道我在飯館裡打工,就送給我了。」
花邶把水桶放到地上,問池冉:「老闆,鱔魚要怎麼做?蔥爆還是鱔絲羹?其實清蒸也可以,但我總覺得會比較腥……」
池冉看著在桶里纏來纏去的鱔魚,不止花邶家,錢塘江也發了大水,這些鱔魚估計就是從那裡游過來的,他想了想說:「可以做一道燉生敲。」
花邶:……燉,燉什麼?
鱔魚滑溜溜的,有些像蛇,膽子小的女生估計連碰都不敢碰,花邶卷吧卷吧袖管跟去廚房:「老闆,要我幫忙殺鱔魚……嗎?」
他話沒說完,又把嘴閉上了。
白淨清秀的少年淡定地掐著鱔魚頭,另一手拿起尖刀,無比熟練地開膛破肚,再剁掉腦袋扔進垃圾桶里,整個過程不超過半分鐘。
「啊,花花你說什麼?」池冉懵懵地望過來。
花邶看著他滿手鮮血,忍不住後退一步:「沒,沒什麼,我的意思是老闆你刀法真好……」
池冉靦腆地朝他笑了笑。
花邶:……
池冉利落地除去鱔魚脊骨,再用刀背呈井字形敲打魚肉,動作細緻又迅速,花邶大概明白為什麼要叫生敲了。
燉生敲其實並不是臨安菜,而是源自金陵,臨安人做鱔魚就像花邶說的,要麼爆炒,要麼清蒸,再多就翻不出花樣來了。
池冉爺爺年輕的時候走南闖北,也去過金陵,後來給他做了這道燉生敲,池冉至今都記得那種縈繞在舌尖香酥醇厚的味道。
給魚肉做完馬殺雞,切成六七厘米的長段,池冉把早上買的五花肉片成半個指節的厚度,上端劃拉出雞冠狀刀口。
灶眼架起油鍋,下入鱔魚段炸。
野生鱔魚比養殖的筋骨更韌,營養也更豐富,等魚皮蜷起,表面呈現出芝麻樣的花紋,池冉將它們撈起備用。
另起一鍋,取少量炸魚段的底油,蒜瓣薑片煸香,五花肉翻炒至金黃色,加秋油紹酒冰糖煮開轉入砂鍋中繼續燉。
池冉想了想又丟了一小把剛才剝好的板栗肉進去。
花邶扒在門框上,一低頭腳邊多了十三隻毛絨絨,全都目不轉睛地盯著砂鍋。
此時已經有絲絲縷縷的香氣從裡面溢出來了,花邶仿佛能透過砂鍋看到秋油和黃酒一點點滲入五花肉和板栗中,即便沒有鱔魚的參與,板栗燉肉本身就相當美味了。
然而很快花邶就知道自己錯得有多離譜。
池冉看了看時間,掀開鍋蓋,將炸好的魚段整齊放入,砂鍋內富含油脂的湯汁咕嘟翻滾,一遍遍澆淋在鱔魚上。
肉與魚從簡單碰撞到互相融合,廚房裡甚至能聽見輕微的布嚕聲,在這個暴雨的下午帶來不一樣的溫暖。
池冉關掉火,一轉頭,對上十四雙可憐巴巴的眼睛,忍不住笑起來:「花花大四喜可以吃,其他小貓咪不可以。」
小貓咪們齊刷刷地耷拉下了耳朵。
池冉打算再炒兩個菜,然後做小快遞員們的貓飯,花邶主動幫忙把砂鍋端去大堂,再主動打好飯,不一會兒,池冉也出來了,把炒好的油渣菜心和肉沫茄子放在餐桌上。
腳邊十二隻騎手貓整整齊齊蹲成一排,面前各放著一隻白瓷盤子,池冉從左到右依次給盛上貓飯。
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