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需要半钱银子，而且还不是大家随时买随时都能有的。”
“奶，那个油一般是怎么来的？出油率多少？”傅清宜立即问出自己想知道的。她有个可怕的预感。
“用石磨反复挤压出来的。”傅老太不在意道。
傅清宜直接震惊了。这效率得多低？
“奶，压榨油之前，油菜籽会炒一下么？”
傅老太蹙眉，“没听说压榨之前，需要炒油菜籽。”
傅清宜又问出另外一个问题，“有哪些东西可以榨油？”
傅老太笑了，“清宜你怎么老是问这么些个奇怪的问题？”
“奶，你告诉我嘛！”傅清宜仗着年纪小，直接撒起娇来。
傅老太很是受用，“好好，告诉你也无妨。真不知道你一个七八岁小孩子怎么脑袋里都是些稀奇古怪的问题。菜籽油确实出油率不高，但是它时唯一可以炸出作为食物油的东西。
傅清宜想绝倒，这般情形难怪油的价格奇高。
像大豆、芝麻、花生等等都可以榨油出来。尤其是现在有了石磨，更是可以直接将芝麻通过石磨磨出油来。
工艺也不复杂：第一步，选料炒籽。
选成熟饱满、干湿适中的新芝麻，先用簸箕清除各种杂质，也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙，然后堆闷起来，使其均匀吃水。炒芝麻时，先用急火加热，当快熟时，渐减火势，并加快搅动，促进烟和水气的放出。芝麻呈黄褐色时，迅速取出，摊开降温，并簸去炒焦的碎末渣滓。
第二步，细磨芝麻。
将炒酥拣净的芝麻趁热放在石碾上反复碾磙或小磨上细磨。当把芝麻碾磨至稠糊料浆时检查细度，用拇指、食指捻开料浆，不留残渣，越细越好。然后把料浆揽在盆子里，放进盛有开水的锅里用文火加热。
第三步， 对浆搅拌。
经过磨料操作，加入开水搅拌，就能把料浆中的油代替出来。必须用90度以上的开水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次减少加水量，每次加水后均要搅拌。油浆底部渐呈蜂窝状，大部分油即浮出。最后酌量加水定浆，搅速放慢，半小时后将油撇出。
第四步，震动分油。
料浆加水搅拌后，大部分油从油浆中分离出来，可用面杖或葫芦类物体在油渣浆中上下震荡，促进渣浆中的小油滴结团浮出。连续震动撇油三次。震动分油时应保持温度在八九十度，以减少油的粘度。撇出的香油，若不带浆渣就不要过滤，即为清香透明的小磨香油。剩下的油渣可做酱油、味精和点心馅等，但要注意及时食用，防止发霉变质，油渣多时可以干藏。