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忙不迭的又往嘴里送了两口，咂摸咂摸嘴，便觉得缺了点什么，抬头往回看去，然后就突然站起来冲着远处的摊位大喊：“龙哥！龙哥！我在这呢！你今天带酒了没有？赶紧把酒拿过来，我请你吃卤煮，咱哥俩喝两口！”
这么好的吃食，不喝上两口小白酒，觉得会对不起谁！
有了焦三这个幌子，再加上那锅卤煮的醇厚肉香，小小四仁帮的卤煮摊就这样顺利打开了局面。
这就算是差异化经营了吧，姚远的眼光非常准，就在这个街边简陋的夜市，这一碗满满的肉香，比起其他家的什么馄饨、包子，那就是碾压式的存在。
一碗卤煮，可以当饭、可以作汤、更可以当作下酒的横菜，就姚远他们准备的那三四十碗卤煮，好像都轮不上逛夜市的客人享用，光是边上做小买卖的摊主，就能给他一扫而光。
好不容易得了个空，姚远把手里的菜刀交给了早就跃跃欲试的谢振华，只是切切、剁剁、然后装碗的事情，根本就用不到什么刀工，简单地的很，谢振华接过来，马上就能上手。
只不过姚远在一旁还得小声的提醒：“我草，你丫别太抠了，大肠和肺头必须得给够二两以上，咱们这是创牌子呢，你丫可别瞎弄！”
刚刚一上手，谢振华就完美的展露出了奸商的本质，上来就想克扣斤两，大肠和肺头给的抠抠索索，让在一旁看着的姚远直起急。
这边好不容易把道理给谢振华讲通了，那边又有新情况。
“哥、哥！不好了，咱们碗不够了！”姚小花儿惶急的报告着。
姚远回头看了看摆在大盆里的几个脏碗，就皱眉，下午的时候图省事，觉得有二十个碗肯定足够了，没想到这生意太好，还没到半小时就卖爆了，所有的大碗都已经被用上，案板前面已经有人开始在排队，食客交了钱只等着干净的空碗了。
王红雨把姚远悄悄地拉到一边：“看见那边的公共厕所没有？我去那里把用过的碗冲一下就行。”
这个馊主意听得姚远直咧嘴，好嘛，这玩意做起买卖来，是一个比一个能干，两个白白净净的高中生都变成不管不顾的人了。
“这样，红雨，你把那个空锅拿去厕所冲一冲，顺便把脏碗也冲一下，然后用锅打回来点干净水，把碗放锅里煮一煮，彻底消毒了以后再用，咱们卖的是吃的，可别因为不干净弄出点事来。”
注重食品卫生，这是老厨子的基本素质，走到什么时候都不能忘。
公共厕所里的水也是自来水，完全可以用，没有什么消毒措施，干脆就把碗煮一煮，没毛病！
王红雨带着小花儿去忙了，看着眼前还在排队的两个人，姚远就灵机一动，顺手把装葱花、香菜末的两个大碗拿过来，把葱花、香菜重新倒回到塑料袋，然后把空碗递给谢振华。
有两个碗就先用两个，先让人家客人吃上再说。
姚远的估算非常准，今天准备的卤煮也就刚刚够卖四十碗，一个半小时以后，锅里多一碗都盛不出来了，连带所有的火烧也都卖的毛干爪净。
这时候谢振华突然反应了过来：“我靠，远儿啊，合着一点卤煮都没剩，今天晚上咱们吃啥？”
......
焦三和卖书报杂志的龙哥还坐在板车前面，两个人守着一瓶五十六度的红星二锅头喝的开心。
每人一碗卤煮下酒不太够，又单独要了一碗菜底，也就是不含火烧的卤煮当做下酒菜，滋溜一口酒、吧嗒一口肉的，喝的浑然忘记自己还有个摊子需要照看。
眼看着所有的东西都已经卖完，两个人就有点羡慕，焦三就在那里指点：“我说，小哥几个你们不行啊，这准备的东西太少，夜市还没开始呢，你们就只能收摊了，这哪行啊？”
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