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食材、调味品的进货价格严格把握，还得清楚每一样食材的出成率，比如牛肉虽然价格不太高，但做成成品以后出成率只有六成左右，这样的食材就得少用。
对此党建国熟悉的很，唯一没有经验的就是产品定价。
在这定价方面姚远可以说是独断专行，大言不惭地把自己摆在了红旗餐饮公司创始人的位置，强行把出品毛利率定在了百分之五十，个别产品的毛利率定的更高，甚至达到了百分之百。
起初党铁军不赞成，退伍军人开的店就应该惠民，这是他朴素的想法。
但当他跑了几天市场以后，就默默同意了，因为核算后的售价跟副食店里卖的价格差不多，甚至还略低。
副食店里的那些卤肉都像陈年的老腊肉，干干巴巴、麻麻咧咧的，让人看上去都没胃口，可是自己的产品是每天早晚两次补货，新鲜出锅、即时配送，赶在两个饭点，几大托盘热腾腾冒着香味的烧鸡、颤颤巍巍的肘子等等往柜台里一摆，和副食店里卖的熟食就完全不是一个东西。
而且听新来的同事聊天，想买到这样品质的熟食，只能去各大部委的机关食堂，只有周末的时候才会做出来一些，供给自己的职工，一般没有像样食堂的单位，想买都没地方买去。
好吧，定价方面党建国没有了二话。
充分了解市场以后，党铁军才明白了小姚师傅夸海口，号称要一年之内在平城开出一百家以上的红旗连锁店的底气来自于哪里。
也有点明白了，自己的价值可能不止是一个会做饭的厨子。
只要认认真真地做好一个产品，老百姓肯定会接受，老百姓肯捧场、东西能卖出去，之间的差价才是自己真正的价值。
在往深了想，就乖乖不得了！
保守点算，一家店每天营业额两千块，毛利就能到一千，如果真的开到一百家店，那每天的利润是多少？一万？不对，是十万！党铁军感觉自己算不清楚，有点晕。
每天挣十万，每个月那可是三百万的毛利！
那每年算下来呢？！
如果真的在往别的城市开店呢？！
再仔细琢磨这两家店开下来的姚远采用的运作模式，就更有意思，这货一直强调要跟居委会处好关系，要一直强调自己退伍军人的身份。
原来这孙子所谋甚远啊！
居委会是什么单位？那是国家的最基本管理部门，管理着城市里诺大的片区，而平城的一个居委会主任可是处级待遇，相当于县团级干部！
处级干部，闹着玩呢？
比如千家口这位看上去不起眼的魏大妈，人家放在地方上人家少说相当于当地县长，放在部队上可是团级干部！
都说不到平城不知道自己官小，事实真是如此，这么大的一个处级干部，只是负责街道的最基础工作。
起初和魏大妈打交道，党建国还有些拘谨，甚至还有见面敬礼的冲动，就像是见到了自家部队的首长。
但也奇了怪了，兴许是党建国退伍军人的身份，也可能是送去的那些代金券的作用，又或者是红旗公司答应了每年帮助街道安置退伍军人？这位处级干部魏大妈对党建国的态度就像对待自己的子侄。
就连他手下的高阳、李铁在魏大妈面前说话都好使。
有了居委会的帮助，红旗公司招工十分顺利，人家推荐的员工各个都是好样的，干活干净利落、还听指挥，能从她们的态度上看出，这些员工对这份工作非常满意，甚至有些珍惜。
就连找门脸的事情，都被街道上干部给包了，人家推荐的地点不是在闹市街口就在居民区的中心，关键是租金还便宜，就跟白给的一样！
比如千家口街口的这个地方，位于十字路口的西北角
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