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把豆浆不断用极小的火慢慢熬煮，上面就会慢慢结出一层黄黄的油皮，将这油皮捞起来，薄薄一层细嫩的就是豆腐皮。将湿的豆腐皮堆成窄窄细细的一条晾干或者烘烤干，就成了腐竹。许多地方的豆腐皮做法各不相同，叫法也不同，还有要上浆子的，安平县这边却是没见过这种吃法。
而唯一闲着的苗善，便被安排去正房陪着苗老太太。老太太腿脚不好，平常都是两个儿媳轮流照顾，现在家里忙起来了，半大小子也得顶事！
“这腐竹捞出来晾干，我看先别卖。”沈青道：“这豆腐生意也就冬天好做，春秋天也勉强能做，到了夏天便只能趁着早上做一两板，现做现卖，多放一会儿就要发馊，泡豆子也容易发酵。倒不如把这时候的腐竹存下来，等到夏天再拿出来卖，这样全年都能有收入。”
附近村子就这么多人，每家吃豆腐卖豆腐都是有定数的。现在将腐竹拿出去，有些人家买了腐竹便不会买豆腐了。若只有豆腐卖，他们就只能买豆腐，这样两下换算，能多挣些钱呢。
苗兴苗旺经过上次卖猪头，恐怕是真的觉醒了一些做买卖的天分，听了沈青说的便是眼睛一亮：“那这些日子，我们只要能做出来，就要多做一些豆腐。不要怕卖不出去，现在这天气在外头放一晚上，就是冻豆腐——冻豆腐存得住，到年前大集还能过去卖，还愁卖不出去？”！