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爐頭負責所有菜品的直接烹製，即掌炒鍋，站第一炒爐的叫頭灶，第二炒爐叫二灶，依次類推。在沁園春，只有主廚和副廚才有站炒爐的資格。
砧板負責配合主廚進行烹飪，對食材進行預加工，製作半成品，相應的，靠近頭灶的第一砧板位稱為頭砧。
打荷負責餐盤裝飾、菜品裝盤等，對刀工的要求很高，成為打荷廚工多少都要會些食雕的技巧；燒臘負責燒烤、滷菜、腊味的製作；點心房負責糕點、甜品的製作；蒸鍋負責扣、熬、燉、煲等菜品的製作。
而魚莜負責的水台，負責食材的清洗，魚類、海鮮等食材的屠殺，幫助廚師預備材料。
換句話說，魚莜的工作內容從洗碗，晉升到了洗菜。
到底還是離不開水啊……
沁園春的點心房跟涼菜區、熱菜區、麵點房一樣，劃分了出去作為獨立的工作間，所以每個區域只有六個工種。面點房沒有熱炒區人員那麼多，只配備有三個幫廚，九個廚工。每個幫廚負責管理兩個工種，魚莜負責的水台應該歸熊三兒管。
聽了她的介紹，魚莜發現不僅少女看著臉熟，袁園這個名她曾聽陳燊提起過。
「你認不認識陳燊？」魚莜問她。
「認識啊，我們住在同一個小區，他是我對門鄰居，把我從小欺負到大……」說到這，袁園好似想起了某些不好的回憶，臉色變了變，「你也認識他？」
魚莜還未開口，袁園一敲掌心，「對奧，聽說你原來是清洗間的，肯定認識了，是陳燊告訴你我在這兒，讓你來找我的？」
魚莜搖頭：「不是，我是偶然聽他提起過你。」
「哦……要是陳燊介紹過來的人，我肯定不給他好臉色，」袁園自顧自輕哼一聲，再看魚莜時，又彎眉笑起來，「不過，女孩子例外啦。」
魚莜本來心裡一咯噔，聽到後面一句，暗道還好還好，陳燊差點坑了她啊。
「你第一天工作不太熟悉，可以多看少做，我可以幫……」袁園挽起袖子，正準備樂於助人一番，然而在看到水盆里盛著的東西後，表情頓時僵住，往後退了兩步，邊退邊說，「那個……我忽然想起來，師父叮囑讓我早點把鍋熱了，我先去整理鍋具，你加油……」一個轉身，迅速地溜了。
魚莜忍俊不禁，拿過裝滿鱔魚的盆放進水池裡。
見袁園不負責任地溜了，隔壁的水台廚工探出頭來：「需要幫忙嗎？」
袁園畢竟是管蒸鍋的，又是女生，不敢碰黃鱔是情理之中，魚莜看起來跟袁園年紀相仿，也不怎麼像有經驗的樣子，雖然他自己鱔段處理得也不怎麼熟，但是能幫就幫吧。
「沒事，我能處理好。」
魚莜隨手抓起一條黃鱔的尾巴，鱔魚求生欲望十分強烈，扭著身子左右擺動。
毫不留情地將其摔在案板上，黃鱔瞬間不動了。
一隻手持小尖刀將鱔魚的腦袋釘在案板上，另一隻手持剔骨刀貼緊魚脊骨，從上而下順著魚肚劃至魚尾。
手起刀落，鱔魚身一分為二，掏出內臟，翻轉魚身，以同樣的方法劃割魚骨兩邊，剔除鱔骨，洗淨後擺在乾淨的盤裡，一條完整的鱔段就這麼處理好了。
黃鱔滑溜溜的手感，讓魚莜想起了在西庭村抓蛇吃的日子，那時候年紀小嘴饞，偶爾會背著師父，偷偷溜到山林里抓兩條野蛇解饞。鱔魚不用剝皮，處理起來比蛇簡單多了。
蛇肉，那可是美味啊……
魚莜一邊懷念蛇肉，一邊剝鱔段剝得更麻利了。
整個水台只聞她手下不停「啪啪啪」摔黃鱔的聲音，小廚工的嘴巴張成o型，看魚莜的眼神宛如在看一個怪物。
第11章 錢昆 傳說中的真人不露相。
面點
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