天才一秒记住【小说吧】地址：www.xiaoshuob.cc
有人曾為刀削麵寫出這樣的詩句，魚莜覺得此時此刻，簡直就是這首詩的情景再現。
在上回製作徐府的私宴時，趙主廚精湛的食雕工藝就讓她驚嘆不已，今日見到錢昆的刀工，怕是比趙得愷還要高上一個等級。
魚莜也練過一段時間刀削麵，這樣的速度，她咬咬牙也能做到，不過要全神貫注才行，稍微分一分神，這節奏就斷了。
但像錢師傅這樣信手拈來，如臻化境，魚莜捫心自問，自己還遠做不到這個程度。
每次員工餐考核，錢昆總是最沒存在感的一個，很少聽他訓人或者是評價什麼，要麼是李弈山鐵面無私，要麼是孫寶田循循善誘，他就是端杯茶例行公事地坐在那兒，白白胖胖，像一尊彌勒佛，一團和氣。
要不是曾聽陳燊說過，他本是涼菜主廚，請辭來的面點房，魚莜恐怕會以為他只是個打醬油的。
這就是傳說中的真人不露相麼……
刀削麵下鍋後，魚莜又見識到了他拉抻龍鬚麵的功底。
只見他雙手揪著面的兩端，上下抖動，時不時地交叉換位，麵條仿若兩條雪白綢緞在他手中上下翻飛，極難控制且柔軟易斷的麵條在他手裡仿佛是可以隨意擺弄的玩具，不斷地對摺打扣拉伸溜條，十幾分鐘後，手臂粗的面變魔術似的，終於化成細如髮絲的龍鬚麵。
龍鬚麵告成，錢昆抖了抖手上的麵粉，連汗都沒流一滴。
熱湯澆在煮熟的雪白的龍鬚細面上，冒著騰騰的熱氣，面絲根根分明，不黏不連，湯汁清醇，上面臥著一大塊燉的酥爛的五花肉，肉塊浸入熱湯則凝脂消融，肉香撲鼻。
紅油刀削麵里的紅油是用活青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉，加上鮮螺螄和十味中藥配方用紗布紮緊後，再用沸油炸過製成，湯底濃郁，配上口感筋道的刀削麵，也是沁園春麵食里的一絕。
蟹黃小籠更不用說，蘇州人愛吃小籠包的歷史可以追溯近千年之前，幫廚們做小籠包的手法都已很嫻熟了，這籠就是由郭寶寶調餡，袁園擀麵包制而成。
錢昆喚來服務員，宣布出菜。
這一批菜品剛端出去，下一批菜單又送到了。
這回特價菜的熱度初顯，一下就是二十碗鱔絲面。
這邊念完單子，那邊一大盆切好的鱔絲就遞了過來。
錢昆微微一愣，今天水台怎麼處理得這麼利索？
他們面點房人手少，用到的食材又多，往往這邊都等著下鍋了，那邊的食材還沒清洗好，他們所有人都得跟著水台的進度走。
錢昆已經習慣性了這樣的流程，以往二十人份的面，水台最多只能備好一半的原材料，等他們先做完這十份，再拿來另外十份處理好的食材接著做。
而且這回又是挺難處理的鱔魚……
錢昆朝水台看去，一號水台在剪蝦線，二號水台在剔蟹粉，只有三號水台旁邊放著黃鱔，負責的是一位小姑娘。
這麼多黃鱔全是她一個人在處理？
錢昆微感驚訝，沒有七八年的做菜經驗，不可能會對剔骨刀運用的這麼熟練，或者說她以前做過專門殺鱔魚的兼職？
錢昆覺得後者的可能性很低……
這小姑娘看著挺面生，他忽然想起來，昨天孫寶田找他問水台還缺不缺人手，有位清洗間的洗碗工因為工作表現出眾，提拔了上來，暫時還沒定部門。
錢昆想著只要不添倒忙，多一人少一人，倒是無所謂，就答應了。
且說那天宴席過後，柯奕臣留了話，把孫寶田和白子燁留了下來，問清了事情原委。
該獎得獎該罰得罰，擅改菜單可不是什么小事，白子燁沒了年終獎金，那位保存菜芙蓉失當的幫廚被扣了工資，立了功的魚莜則從洗碗工晉升成了
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！