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陳燊也取用的是雞胸肉。他將雞胸肉切小塊,加調料醃製,那袋子松子仁倒入鍋中炒香盛出,然後將醃製過的雞脯肉同切成丁的青椒和小米椒一起下鍋翻炒,炒至金黃色後,再加入事先炒好的松子仁。

緊接著,他將麵粉和面,擀成了一張張圓形麵皮。將一張麵皮上塗了些清油後,與另外一張麵皮合在一起,邊緣摁緊。

隨即將一張張合成的麵皮放入平底鍋上油煎,煎成了一塊塊金黃酥透的口袋餅。

另一位熱炒區的學員似乎要做一道大菜,他將三黃雞洗淨後,同丁香、八角等香料一起醃製了足足一個小時,隨後將蝦仁、筍、豬瘦肉等輔菜炒香,填進了雞腹中。

用豬油網裹住了雞身,再用燙好的荷葉包裹一層,麵粉加入黃酒和成麵團,把麵團一塊塊地糊在荷葉雞上,直到將其完全封成了一個橢圓形的面球後,放入了烤箱。

另一邊,趙乾將取來的兩筐雞蛋毫不留情地全部敲碎,取出蛋清放入盆中,迅速攪拌打發成了如同奶油般的潔白泡沫,然後將雞胸肉和五花肉一起剁碎成茸,把雞茸倒進這盆打好的發蛋中,加入各色調料後,一起攪拌均勻。

熟豬油下鍋,燒至四成熟時,用湯匙將雞茸分次舀入鍋內,舀成了一顆顆蛋型,用筷子輕輕撥動,等待其凝結。雞茸蛋成型後瀝乾淨油,轉至微火,再次翻烤雞茸蛋,使其充分受熱。

在趙乾認真地翻烤下,一顆顆金黃色的似蛋非蛋的雞茸蛋出爐。

隨後他又取來一隻鍋,將香菇、火腿等輔菜切絲,丟入鍋中燒沸,看來是打算做最後澆在這些雞茸蛋上的醬汁。

到了決賽,所有人都不再藏拙,火力大開,其中進度最慢的,除了魚莜,就數白子燁了。

白子燁所拿的柑橘是當地洞庭山特產的柑橘,又叫早紅橘,以皮薄而汁多而著稱。

時間過去一半,白子燁所做的僅僅是將那些柑橘剝去了皮和絡,剔除了果核,放入熱鍋之中,熬成了果醬。

熱鍋里的果醬在咕嘟咕嘟地冒著小氣泡,色澤橘紅帶著水色光澤,濃郁清甜的橘香味都飄到了台下。

但這是廚藝大賽,並不是熬果醬大賽,最關鍵的食材三黃雞,他到現在都還未碰一下。

就在熱炒區的學員為他能否按時完成菜品而擔憂的時候,白子燁終於拿起被他冷落已久的三黃雞,擰開水龍頭,開始清洗。

清洗後的整雞摔在案板上,白子燁手持尖刀,利落地斬去雞腳,剜去雞眼,剖開脊骨,在脊骨上利落地斬了三刀。

三刀下去,整個雞頸骨都被拍鬆了,而雞皮,則絲毫未破。

台下學員們都被他這手拆雞骨的功夫折服,紛紛拍手叫好。

就在白子燁開始發威的時候,魚莜的雞湯也熬好了。

只見她把食材放在了案板上,兩手一左一右各持一把菜刀,左手落而右手抬,兩把刀交叉錯落地砸在案板上,發出有節奏的咚咚聲。刀落案板的聲音逐漸加快,一時間,只見刀面泛著的銀光閃爍,速度快到竟然讓人肉眼看不清她的動作。

倆人一個在秀基本功,一個在炫刀技,隔著長長的食材桌,倆人仿佛在較勁。

台下的學員們眼花繚亂,一時之間也不知道該看誰。

另一邊的評委席,何美心不知什麼時候到的,正有些百無聊賴地倚靠在座椅上。

她上身穿著一件稍顯正式的女式西裝,下身依舊是火辣的包臀裙。現已是秋末冬初,而她的裝扮似乎從來不與季節掛鉤,永遠都是一個風格。

對於此刻場上熱火朝天、兵戈相見的景象,她顯得並不那麼關注。

趁著空隙,她甚至從隨身的手包里,掏出巴掌大的小鏡子,開始補妝。

行政總廚只是來過個場子,不

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