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咬下一口熱乎乎的燒賣，錢昆心下不由得發出一聲感慨，他已經很久沒有吃過燒賣，尤其是這麼好吃的燒賣了。
身為面點房主廚，都是他做面點給別人吃，而自己做的菜自己吃時，已經沒有了新鮮感。
麵皮既筋道又柔軟，糯米軟糯噴香，充分和其他餡料的滋味融合，咬下去甚至還會像灌湯包一樣，有鮮美的肉湯流出，且不吃不知道，看似小巧的燒賣里竟然還包著整隻的蝦仁，算得上是意料外的驚喜。
以錢昆數十年的為廚經驗，只消這一口便可以嘗出，這是烹飪者真正用心做出來的面點。
大多的燒賣都是用的燙麵，少數地方為了圖省事也會用涼水面，但很多人不知道，介於燙麵和涼水面之間，還有一種叫半燙麵。
半燙麵需要對和面的水溫和時間有嚴格的把控，燙出來的面既有燙麵的筋道又有涼水面的柔軟。
燒賣里的肉餡，魚莜則用的是豬夾心肉。豬夾心肉是靠近豬後腿無肋骨的部分，特點是三層瘦肉，二層肥膘互夾，俗稱五花三層，質地比豬的其他部分更加柔軟。
香菇丁、胡蘿蔔丁、豬夾心肉和熟糯米下鍋翻炒時，她沒有用耗油、老抽等這樣的人工合成調味品來增鮮，首先她要保證炒出的餡顏色不能太深，如果太深，餡料透出麵皮的顏色就會發沉，沒有了晶瑩剔透的感覺，其次用這些調味品調出的肉餡雖然鮮美，但缺少幾分食材的自然風味。
所以在調餡時，她加入的是泡過香菇的香菇水以及煮過蝦仁的蝦湯，雖然只有小小几勺，但是風味足矣。
包餡的時候，每隻燒賣里，她都包入了一隻完整的蝦仁，以及一小塊用了七八塊五花肉的肉皮熬成的、已經凝固了的豬皮凍。
最後一步上鍋蒸，只消□□分鐘便可，燒賣皮她擀得很薄，很容易蒸熟，這一步也是為了讓豬皮凍受熱化開，肉湯充分滲透進糯米中。
這些都是微不足道的小細節，但也正是因為這些細節，成就了這盤格外可口的三鮮蝦仁燒賣。
小小的燒賣里，承載著滿滿的心意。
評審們品完了兩道菜，到了出結果的時刻。
雖然不知道周奇那盤黃燜鰻的味道，但魚莜對自己的燒賣有信心，因此當她看到前三位評審俱亮了黑牌後，心都涼了半截。
她以為自己就要被這麼不明不白地淘汰了，時局忽然柳暗花明地扭轉，從錢昆開始，後面的四位評審接連亮起了紅牌。
四比三，魚莜險勝。
魚莜手裡捧著竹屜，驚魂未定。
投給黃燜鰻的三個人分別是竇歡、孫寶田以及他手下的熱炒區副廚。
這三人的座位又恰好連在一起，回想起之前幾場的評分結果，他們三人的投票結果似乎總能很巧合地撞在一塊，出現三連黑牌或三連紅牌的情況。
魚莜忽然明白，為什麼當初孫寶田招攬她的時候，敢說「我能保你進比賽前三」這種話了。
比賽的評審僅有七人，孫寶田只要收買兩個，三人便占了半壁江山，想要左右比賽還不容易？
反正菜品的味道如何只有他們七人知道，只要烹飪水平相差得不是很大，可以歸咎為每個人的口味不同，誰又能看出來？
幸而除了這打包的三人組，葉舒蔓、趙得愷等其餘四位主副廚全都將票投給了魚莜。
好險好險。
魚莜驚險晉級，同時最終進入決賽的五位學員的名單也出來了，分別是魚莜、白子燁、陳燊、冷菜間的趙乾以及一位熱炒區的學員。
兩輪比賽結束，外面的天色也已近黃昏。
最後的決賽在明日的上午進行，學員們有的負責清理現場，有的負責將剩下的食材保存歸類，有些沒有分到任務的學員則準備早些回家
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