天才一秒记住【小说吧】地址：www.xiaoshuob.cc
第 58 章
回去後, 姜言意就讓楊岫去來福酒樓開的古董羹店買了個鍋子回來。
楊岫邴紹二人是在姜言意關店後才被楚昌平安排過來的，見過他們的人不多, 也不會叫人起疑。
等楊岫回來的時間裡, 姜言意帶著秋葵和邴紹先把買回來的肉處理了。鄉下人家過年都會宰一頭肥豬，熏制臘肉也是家家戶戶都會的一門手藝，不過地域不同, 熏制的手法上存在些許詫異。
姜言意用的是上輩子她父親做臘肉的老法子, 用竹籤子在肉上扎小孔，方便煙燻入味。起鍋把生花椒炒熟, 加入粗鹽繼續翻炒, 等鹽炒燙了, 花椒的香味也融進了鹽里, 用這樣的鹽抹肉, 熏出來的肉會更香。
抹鹽這一步是個技術活兒, 鹽多了到時候臘肉鹹得下不了口，鹽少了更糟，肉會腐敗掉。天寒地凍的, 粗鹽糊在手上又有些傷手, 邴紹便一人包攬了抹鹽的活兒, 只讓姜言意在一旁把關, 看用鹽的量是否合適。
均勻抹上鹽的肉塊皮朝下放進大石缸里, 隔幾天翻動一下，醃製個十幾天後再用果木炭松柏枝熏制就成臘肉了。
邴紹抹了幾塊坐墩肉後, 自己也慢慢能把握鹽的用量了, 姜言意就去剁做臘腸的肉餡。她跟秋葵一個人一個砧板, 各自手拿兩把菜刀哐哐噹噹一陣剁，備下一盆肉餡倒也沒花多少時間。
姜言意打算做三種口味的香腸：五香、麻辣和甜味的。
五香的比起麻辣的, 只是少放了些茱萸粉。在沒有攪拌機的時代，大料、桂皮、豆蔻、丁香、蒔蘿、花椒這些調料想研磨成粉，就只能用石臼搗末。
姜言意剛把肉餡分裝三盆拌勻調料，還沒來得及處理腸衣，楊岫就回來了。
他買回來的鍋子放在外邊桌上，銅鍋里的湯還滾著，打包的鮮肉鮮菜都在食盒裡裝著，隨時可以涮。
天氣雖冷，但挎著食盒端著銅鍋走這麼一段路，楊岫還是出了一身汗，他用袖子抹了一把前額道：「來福酒樓名下新開的店叫來福古董羹，今天開業好大的排場，還請了人去店門口舞獅，去那裡吃鍋子的人也多，等了許久才把我定的鍋子做好。」
姜言意心說這來福酒樓的東家還真是精明，她花大力氣把古董羹在西州弄出名聲來，如今她店沒開張，想吃鍋子的人又多，對方再開個專賣鍋子的店，可不就把顧客都引過去了。
因為楊岫是打包的拿走的，裝各類食材的自然也是用的來福古董羹的碗盤，吃完之後把碗盤鍋子給人家送回去，這是不成文但大家都心照不宣的規矩。
姜言意看了一眼那些碗盤，氣笑了。
她店裡的碗盤的模子是她自己做的，市面上根本沒有。來福酒樓倒好，直接照著她店裡的碗盤模子做，只是仗著財大氣粗，燒瓷時在碗外壁燒了花鳥釉，碗沿處又釉了金邊，瞧著就比她店裡的碗盤精緻了不少。
徽印那裡的「姜記」兩個字也換成了「來福」。
這簡直就像是把直接她店裡的碗盤直接上了個色！
就連秋葵都指著來福古董羹店裡的碗碟說：「花花，這些碗和盤子跟咱們店裡的好像啊。」
姜言意只能感慨一句：「人不要臉，天下無敵。」
對方學她的營銷手法她都不會覺得有什麼，但你開個店，就連碗碟樣式都照著她店裡的來做，姜言意心情十分複雜。
她深吸一口氣，問楊岫：「他店裡面是怎麼布置的，你看見了沒？」
楊岫道：「跟咱們一樣，桌與桌之間都隔了屏風，只不過是木做的。」也更精美些。
姜言意已經不想說話了，她把目光放到了一旁的銅鍋上。
但凡煮鍋子，功夫可全在湯底上，她拿了個小碗舀湯喝，想瞧瞧
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！