天才一秒记住【小说吧】地址：www.xiaoshuob.cc
這種冰魚的口感肯定是比不上鮮魚的，做不了清蒸，甚至連燴、煎也不太行，王大廚有些惆悵。
郁桃卻提了個法子，說是要用這些魚製成魚丸，或者說是形狀特殊的魚餅。
王大廚聽了她的想法就立馬動手，將兩條魚交給小徒弟處理，自己則是打開了裝滿香料的櫥櫃，開始思考配料。
郁桃則是從旁邊的麵館舀了小半鍋蔬菜清湯過來，笑著說道，「王大廚，今兒我就獻醜了。」
王大廚眼睛一亮，知道這漁娘子是不動手則以，動手就會拿出來好菜。
老南瓜去皮切片放在蒸籠里蒸上一盅茶的功夫，拿出後放入油鍋翻炒到成糊狀，在加上蔬菜清湯熬煮到濃稠，金湯就成了。
而旁邊的小燉盅裡面則是燉煮著她提前泡著的魚膠，這零散的魚膠不算值錢，可煮出來的湯汁和好魚膠倒是差不多，而郁桃要的也就是這湯汁。
將這湯汁和金湯混在一起，整個湯頭就有了質感。
王大廚用勺子稍稍一拉，就見原來有些粗糙的南瓜顆粒被膠質裹在裡面，有些樸素的金黃色就轉變成了亮晶晶的膠質，看上去很有質感也很高級，「不錯。」
郁桃笑了笑，將這湯放在了一旁溫著，又拿起處理好的魚，遞給了王大廚，「這剁魚蓉調味還是得您來。」
王大廚哈哈大笑，也當仁不讓，將魚接了過來，也就是一把刀，直接將這魚肉在案板上碾成了魚蓉，魚蓉里加上少許澱粉，兩個蛋白，再加上一些馬蹄粒和調味攪打上勁兒。
「唉唉」，郁桃見王大廚習慣性地就將這魚蓉抹在手上開始擠丸子，趕忙叫停，「這不做丸子。」
「不做丸子？」王大廚手停了一下，就見郁桃將案板上抹了油，挖一勺魚蓉抹上去，用一條特殊的鐵尺抹來抹去又開始整形，很快就做出了兩枚圓圓的銅錢。
這銅錢的模樣比著平日裡他們用的可要大得多，也讓王大廚來了興趣，他從旁邊取了個勺子，也開始做這銅錢魚餅，而做好的魚餅被放進了燒熱的油中炸成了金黃色，又丟進了金湯中滾了滾。
王大廚已經明白了她的意思，還用剩下的魚蓉捏了好幾個元寶，也炸了放進了金湯鍋里，惹的郁桃朝他豎起了大拇指。
這一鍋金銀滿堂被分成了兩小份，王大廚和郁娘子分別對它們進行了調味。
王大廚想了想，去面廚那邊挖了一小勺骨湯，又往湯裡面放了醬油和蝦醬，主要突出的是這金湯魚餅的鮮味，而郁桃則是拿了一個罐子出來，裡面是醃製的剁椒。
這種紅彤彤的辣椒是吳娘子家那邊的食材，這剁椒也是她捎過來的，郁桃挑了幾個剁碎放進金湯里煮，想了想又放了薑絲進去，又加了些自己窩的酸菜絲，再調下鹹淡就好了。
王大廚比她技高一籌，用蝦醬就將味道調好了，不過他在嘗過郁桃所調的金湯後卻是讚不絕口，「酸辣甜鹹，真是渾然天成。」
「哈哈」，郁桃被誇得有些不好意思，她嘗了嘗王大廚調製的湯水後卻有些慚愧，少許雞湯和蝦醬將這碗湯的鮮味全都激了出來，「您這才是妙手天成啊，這味道真棒。」
王大廚正在收拾剛剛用過的鍋碗，聽得郁娘子這麼說，轉頭過來呵呵一笑，「老身這都是經驗，你小小年紀卻能調出這樣的味道，卻是讓我驚到了，這兩種湯我會再調製試試，肯定給你交給個滿意的金銀滿堂！」
郁桃點了點頭，「我這都是為了過幾日的財神節，您再看著搭配幾樣，咱們啊，給碼頭的大伙兒都搏個好彩頭。」
津門港這邊很是迷信，初五要送窮神，四月初七是每年第一個財神節，商行貨行都會在門口掛一隻美人風箏，因著這四月的財神節，迎的是范蠡這位商聖。
郁桃第一次知道這風俗的時候調
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！