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了，那戶人家就報到了營里想要殺牛。營里批了，還順便將肉一併買了下來。
上回那些牛肉只有個兩三斤，所以只能拿來做麻婆豆腐，可是這回不一樣啊，她可以想做什麼做什麼了。
牛腱子肉被她順著肉纖維切開成塊，在放了姜蔥和料酒的冷水裡煮出血水，然後清洗乾淨血沫子。又重新起一鍋清水，放入蔥葉、薑片、花椒、香葉、桂皮、八角等等各種調料，再倒入醬油和黃豆醬，攪拌均勻後燒開。放入牛肉，水開後半盞茶後變成文火。因著肉多，所以她燉了整整一個時辰，然後熄了火等它在鍋里泡著。
另外再取了裡脊等比較嫩的牛肉，連珞珞全部讓人切成了絲。考慮到將士們的需求，牛肉絲都比平日裡的肉絲稍稍粗一點兒。牛肉絲加澱粉和水先攪拌均勻，再加鹽、糖和酒醃製大約兩刻鐘。
趁這個時候，將芹菜杆切成小段，泡椒泡姜切絲。熱鍋下油，將牛肉絲倒入翻炒。等到斷生變色後加入泡椒泡姜以及花椒粒。等到噴香的味道騰起，就將芹菜放下去。因為火大，翻炒兩下芹菜就斷生了。立刻將鍋離火，盛起來就是色澤分明的泡椒牛肉絲。
咬下的第一口，就感覺到牛肉非常嫩，一點兒也不費牙。然後就是泡椒泡姜滿滿的酸辣味，讓人不自覺地流出口水，更勾起了肚子裡的饞蟲。而最後吃下的芹菜，爽脆清爽，獨特的香味讓牛肉的味道更加突出。一筷子吃完，這大夏天的，額上都冒出了細細的汗。
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