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用新鮮肉同你換!豬頭一會兒你也先拿一個走,再給你留一刀肉晚上請神祭祖用。那豬頭你拿回去剔洗乾淨了,也給醃上,到請年神的時候,看想用醃的還是新鮮的,都隨你!」

靈素都答應了。又同方伯豐兩人轉到后街去買酒藥。早上買餛飩時候這家就關著門呢,幸好這會兒開了。

靈素道:「大叔,我生怕你今兒不出攤呢。」

老闆嘆道:「是沒預備再做買賣的。可邊上這個二愣子愣是沒有預備酒藥,死活給我敲開門了!這不,索性開一會兒,明兒就去看遇仙會了,歇三天再說。」

靈素不好意思了:「這,大叔,我也是來買酒麯的。」

大爺笑得開懷:「我這是當著和尚罵了回賊禿!」又問靈素,「你要做甜酒的還是做辛酒的?」

靈素不解,老大爺給她細說:「這甜酒做出來的是渾酒,味兒甜,跟酒釀似的,下的水也少,這裡頭的飯也能吃。辛酒做出來的酒發清,酒味有苦酸氣,酒勁兒大,這裡頭的就是酒糟了,除非開春了自家燒酒,要不然也沒啥用,都作空了,吃不得。」

靈素拿不定主意,最後道:「那一樣給我來一些,我各做五十斤米的。」

老大爺聽了便給她包酒藥,一邊包一邊道:「這甜酒的出了頭酒後,下些熟水和燒釀還能出二道,就沒那麼甜濃了,也還能喝。要放久了,酒勁兒也會變大,酒糟都能蒸酒,一樣的。

「這白包的是甜酒藥,頭酒一斤生米下一斤水,這黃包的是辛酒藥,一斤生米下一斤半的水,若想要烈一些,就下一斤二兩,不能再少了,記著啊。」

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