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第70章 发现跟踪者 (第1/2页)

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“秀在,我来自龙国,最了解的还是龙国菜系,我先给你介绍介绍吧。”

“我们龙国的菜系众多,其中:

鲁菜是传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。

我觉得,葱烧海参味道很不错。

川菜,川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)

口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。

川味火锅能让我们吃到多种口味的菜色,你可以尝一尝。

粤菜由潮州菜(也称潮汕菜)、广州菜(也称广府菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成和三种风味各具特色。

口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。

烤乳猪是一绝,表皮香脆,猪肉香醇。

苏菜,起始于龙国南北朝,苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。

口味清淡为主。用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨着称;重视调汤,保持原汁,口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜,讲究选料和刀工,擅长制汤;苏南菜口味偏甜,注重制酱油,善用香糟、黄酒调味。

其中松鼠桂鱼代表了其技艺和口味的组合。

闽菜发源于富洲,以富洲菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

口味鲜香为主。尤以\\\"香\\\"、\\\"味\\\"见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。

代表菜是佛跳墙,其烧制的过程很复杂,但是口味真的很不错。

湘菜早在龙国汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主.

口味香辣为主,品种繁多。色泽上油重色浓,讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖,原汁原味。

其中组庵鱼翅味道一绝,这个秀才你一定要尝一尝。

徽菜起源于龙国南宋时期的古徽州,是以徽州菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。

口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。重火工是历来的,其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术,形成酥、嫩、香、鲜独特风味,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

其中腌鲜鳜鱼也就是臭鳜鱼,虽然吃起来味道会有点臭臭的,但是越吃越香。

“秀在我给你介绍了这些,我自己都想吃了。

这些菜系的代表菜我在星条旗国留学的时候也是经常想吃,可惜就是吃不到,就算有那也是不正宗的。”王昊哲耐心的说道。

听完王昊哲一下子说了那么多的菜系,伊秀在在平板电脑上也对这些菜系有了直观的了解。

“昊哲,你都这样说了,那我可得尝一尝你说的

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