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柳繇：……
老子就是吃了社會經驗不足的虧！
池冉搓搓臉頰，走向後廚，山里一恢復信號他就給平時送菜的幾個攤主打了電話，讓他們今天晚點來，算算時間差不多也快到了。
果然不一會兒，角門被敲響。
花邶過來的時候，少年正把一個上百斤重的大竹筐往店裡搬，粘稠的血水從竹編的縫隙里滲出來，滴滴答答往下流，場面一度十分血腥。
「老闆，你在幹什麼？」花姓服務員有些驚訝還有些害怕。
「花花，快過來搭把手。」池冉倒不是搬不動，而是那竹筐被擠得有些變形，擔心半路撐不住散架。
花邶趕忙跑過去，兩人合力將竹筐放到水台邊，他活動了一下肩膀，奇怪問：「老闆，你買這麼多魚尾巴做什麼？」
「做青魚划水呀。」池冉笑眯眯地說。
桃花流水鱖魚肥，大多數人都以為初春的魚兒是最鮮美的，殊不知剛入冬的河魚也無比肥碩。
為了攢夠過冬的熱量，它們會大量進食，肚皮上積累起厚厚的油脂，整條魚看上去要大個一到兩圈。
而划水其實就是魚尾巴，會吃的老臨安人覺得一條魚最細膩鮮活的部分不是魚腹，也不是魚背，更不是魚頭，而是魚尾，誰讓魚尾巴最辛苦，一分鐘六十秒有五十九秒都在擺動哩？
而河魚裡面又以青魚的尾巴最佳，肥瘦適中，刺還少，於是紅燒划水也叫青魚划水。
開張在即，池冉先做準備工作，把新鮮送來的青魚尾用蔥姜紹酒醃製，花邶則去門口招呼已經開始排隊的食客。
熱乎乎的大麥茶裝了一大桶擺在最顯眼的位置，不論是準備進店消費的客人還是路過的行人，只要想喝，都可以過去倒。
不少食客為了能第一批上桌，往往沒吃早飯就來了，肚子餓得咕咕叫，笑著問花邶這會兒柿餅賣不賣。
賣，當然賣！
有了第一個想買的人就會有第二個，短短一上午，一整桶大麥茶見了底，柿餅賣出去大幾十斤，花邶心想還好小柳能幹，否則這麼多柿子皮誰來削啊？
窩在空調房裡補眠的小柳：？？？
青魚划水的做法並不複雜，關鍵是火候和烹飪的時間，魚肉不能煎得太老也不能太嫩，太老就喪失了青魚本身的鮮味，太嫩則往往無法祛除大部分河鮮都有的泥腥味。
架鍋，起火，倒油，加入姜蒜煸香……
濃郁的香氣從鍋蓋縫隙里溢出來，無師自通地飄出後廚，漫向大堂。
「花花，小老闆又在燒什麼新菜呢？這麼香？」有熟客問花邶。
花邶回答：「青魚划水。」
一旁胖乎乎的中年大叔指了指他，笑呵呵道：「你這個服務員不厚道啊，當我們沒吃過青魚划水嘛？之前西和園的馮世德還在的時候，他家的划水最出名，那味兒也沒這麼香。」
花邶一臉無奈：「我騙您做什麼，真是青魚划水，不然您看看今天的菜單。」
不止中年大叔，其他看熱鬧的食客聞言，也都拿起桌上新出爐的菜單紙。
「哎，還真是青魚划水啊！」中年大叔驚訝地撓撓頭。
另一名客人忍不住感慨：「說來也奇怪，同樣的菜色小老闆就是能做的和別家不一樣，怎麼著，就更鮮，更香，更好吃，吃完還渾身舒坦。」
眾人紛紛點頭表示贊同。
「話說你們買人間有味旗艦店的東西了嗎？」作為小飯館的忠實粉絲，毛小林只要沒課，當天中午就會準時出現在人間有味的大堂里，有時候還帶上蘇存和其他室友。
「買了買了，不過因為太緊俏，我昨天差點沒搶到！」
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