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地上好像有什麼東西,黃寄北靠近了些,這下看清楚了,好像是小果子,黃寄北用手捻起幾粒,向一旁乘涼的老農詢問。
「老伯,請問這是什麼果子呀?」
老農接過黃寄北手中的果子,眯起了眼,隨後說道:
「嗨,這哪是什麼果子呀,這是榕樹籽,我們村到處都是。」
「那其他村也有嗎?這裡都喜歡在村里種榕樹嗎?」黃寄北追問道。
「也有,只是不多,我們這有句俗語:榕樹不容人,要是在離榕樹太近的地方蓋房子,時間長了房子的地基可能會被榕樹的地下根系破壞掉,影響房子的壽命,我們村幾十年前原本也是要砍掉這些樹的,可有個算命先生說這榕樹是我麼村的風水樹,在屋前種榕樹會保佑我們平安富貴。」
老農很是健談,一番交談下來黃寄北對天福村的歷史人文都有了了解,他猜測,可能養雞的秘訣就在這些榕樹身上了,討要了一些榕樹籽,黃寄北和衙役帶著十幾隻雞回了府衙。
見到黃寄北買了這麼多隻雞回來,白氏和紀寧雨都很訝異,事情沒得到驗證前黃寄北不想家人跟著一起煩惱,便稱是自己嘴饞了。
「阿娘,這是三崖州有名的天福雞,市面上很難買到,我今天去林昌縣,順便就多買了些,阿娘我們今晚就吃雞好不好,吃不完的我們就先養在院子裡吧。」
白氏聽完就笑了,自家兒子可難得有這活潑的的時候,那她當然要大展身手了。
這次既不紅燒也不燉湯,她要做一種全新的吃法,是謂雞飯。
黃寄北忙了一天也不覺得累,跟在白氏身旁,母子兩一起琢磨新吃法,紀寧雨則笑著在一旁幫他們打下手,屋外黃長植正在給剩餘的天福雞搭雞窩。
天福雞抹脖子放血後用開水燙一下,拔毛開肚,清洗乾淨,斬去雞爪雞尾,切下雞肚子裡的黃色的雞油。這個雞油可是好多西,待會可用來熬油。
用老薑在雞的表皮和腹內擦一遍,並均勻地塗抹鹽後醃漬半小時。
接著,取一個大鍋,倒入足夠多的清水,放入蔥結和薑片。
大火將水燒開,拎著雞頸將天福雞浸入鍋中,數到十將雞提起控水,繼續大火把水燒開。再次將雞身浸入湯中數到三十,然後再拎起控水;
繼續燒開鍋中的水,將整隻雞放入湯中,蓋上鍋蓋熄滅柴火,浸泡兩刻鐘;
打開鍋蓋取出鍋中的雞,用冷開水沖涼,放入準備好的冷水中浸泡至完全冷卻,撈出冷卻後的雞,就可以切塊裝盤了。
接下來就是蘸料的準備。
將一小匙白糖放入炒鍋中用小火加熱,至發出焦糖香時,放入兩大匙醬油和兩大匙雞湯,煮至糖融化並變得濃稠時,裝碟作為第一種蘸料。
老薑、蒜瓣、指天椒切碎,淋入兩大匙沸騰的雞湯,放入少許桔子汁和鹽調味後作為另一種口味的蘸雞料。
白氏和黃長植這邊在忙,紀寧雨那邊也差不多快好了。
只見她把米用清水淘洗乾淨並放在一旁控干,把雞油放入乾淨炒鍋,加入少許水和蔥段,用小火慢慢把雞油熬成液體狀,待油渣呈棕黃色時撈出,接著用雞油小火煸香薑片和蒜片,倒入大米略微炒一下,再加鹽炒勻,倒入鍋中,加雞湯煮飯。
家中並不是沒有僕人,只是他們都很喜歡這種在一起親自動手烹飪食物的感覺,那是滿滿的人間煙火味。
米飯煮好了,挑出裡面的蒜片和薑片,晚飯就可以上桌啦。米飯搭配白斬雞,加上一份燙熟的青菜,配上蘸雞料,一頓美味的晚食就做成了!黃寄北給這套組合取名叫做雞飯。
黃長植夾起一塊金黃色的雞肉放入你的口中,咀嚼咽下後不禁豎起了大拇指,脫口而出: 「棒!」
這麼
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