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「高叔，那可不行，在商言商，你若是不收錢，那以後你來我們茶棚我們也不收了。」
「你這孩子，忒規矩了！」
高冬青說著打開了籮筐，給黃寄北挑了五十個鴨蛋，收了五十文錢，隨後付了茶葉蛋的錢便帶著高葉雨趕回家了。
高冬青走後，黃寄北一家也開始收拾桌椅準備回家了，黃寄北把五十個鴨蛋也帶了回去。
鹹鴨蛋的醃製也不難，小時候黃寄北就跟著媽媽做過。
將鮮鴨蛋在水裡浸泡半個時辰，撈出來洗淨擦乾，取來白酒和鹽，先在酒中滾過，這樣鴨蛋才香，然後放在鹽里滾過，讓鴨蛋的每個地方都沾到酒和鹽。然後將鴨蛋放入陶罐中，蓋好蓋子隔絕空氣，外面再多套一層油紙，紮緊。
放置半個月左右就可以吃了，放的久的話會太咸，半個月後黃寄北拿出了幾個鹹鴨蛋煮熟，切開，油一下子就出來了，四娘在一旁看了開心的直拍手，白氏也覺得甚是稀奇，這鴨蛋，裡面居然還有油，這油可是好東西啊！
黃寄北讓爹娘和妹妹嘗嘗看。
「阿兄，這蛋黃好好吃哦，小桃喜歡！」黃四娘笑眯眯的說道。
「二郎，這蛋白也不錯，用來下粥再好不過了。」黃長植說道。
「阿娘，這蛋黃除了直接吃，還能用來做點心、包粽子、炒菜，等有空了我們試試看。」黃寄北說道。
「是嗎？二郎你快和我詳細說說，我之前就一直琢磨這怎麼料理這鴨蛋才好吃，這鴨蛋這麼便宜，若是能做好吃了，那豈不是有的賺了！」
黃長植看著妻子那躍躍欲試的樣子，便說道。
「二郎，明天上午你和你阿娘就試著做做，茶棚那我和小桃忙得過來，你娘啊，就喜歡做點心，她這手藝啊，天天做燒餅是屈才了。」
白氏的童年就是在娘親的白案上度過的，她喜歡做菜，但最喜歡的還是做點心了，她是真的很想試試。
「阿娘，那我們就試試吧，這蛋黃做出來的點心可好吃了，說不定還能賣。」黃寄北說道。
「好，阿娘試試。」白氏笑著答應道。
黃寄北要教白氏的這道點心，便是蛋黃酥。
第22章 蛋黃酥
這蛋黃酥做起來還真的挺麻煩，白氏卻是興趣盎然，不厭其煩。
其實黃寄北也只是前世在美食節目裡面看到過製作方法而已，憑藉著強大的記憶力，他一邊回想一邊給白氏描述著，而白氏真的就憑藉著她的描述，把蛋黃酥給琢磨了出來！
先製作油皮，過篩的麵粉里加入豬油、細糖，用手揉搓成屑狀，緩緩加入清水，揉成光滑的麵團。
再做油酥，用麵粉和豬油揉成團。把油皮和油酥放在平口大陶盤中，蓋上白布，靜置兩刻鐘。把鬆弛後的油皮、油酥分成小份。
將油皮壓扁，包入一份油酥，捏攏，收口朝上，一次做好，用細白布蓋好，以免麵團表皮吹風。
取出一份麵團，擀成牛舌狀，捲成筒狀，收口朝上。依次全部做完，蓋上細白布二次鬆弛一刻鐘。
取一份麵團繼續擀成牛舌狀，從上往下捲起，收口朝下。依次全部做完，三次鬆弛一刻鐘。
取一份鬆弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指從中間按下，然後四角向中間收緊成圓球狀，然後擀成圓形。
鹹蛋黃提前烤熟，晾涼後包進紅豆沙里，再把紅豆沙包進已經擀成圓形的油酥皮中，然後在包成圓球狀的麵團表面均勻的刷上蛋黃液，然後撒上芝麻。
然後就可以進烤爐了，只可惜這做燒餅的烤爐是豎狀的，不像現代的烤箱可以平放進去，即使加了一層隔層，一次也不能放太多。
放進去後，等兩刻鐘時間就能出爐了。
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