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相比较与文思豆腐那堪称繁琐的做法，双皮奶做起来就很简单了。
这样牛奶倒入锅中加热，但切忌沸腾，等到牛奶加热完毕之后，将其趁热倒入碗中，不久之后牛奶表层便会结出奶皮。
之后用筷子将奶皮吃穿，小心翼翼的将碗里面的奶倒出来，这个过程要留少许的奶液在碗底部，以防奶皮粘底。
之后便是加入打散的蛋白和白糖，和牛奶混合均匀，再将其倒回到原来的碗中。
这一步需要用筛网过滤去除表面的泡沫起泡。
之后在包裹上保鲜膜放入蒸锅，这一步是为了防止凝结的水汽滴入到碗中影响双皮奶的口感。
做好之后，因为有两层奶皮，所以这道甜点就被称之为双皮奶。
做好的双皮奶是固态的，根据个人的口味儿还可以加入各种水果，蜜豆之类的调味。
陈烁所采用的都是当季的新鲜水果，再加一些葡萄干坚果之类的佐料。
这样的双皮奶吃起来口感丰富，甜味适中，最关键的是比吃果冻之类的还要安全，比果冻更加好吃。
更关键的是即便是年龄极小的孩童，吃双皮奶也不会有任何阻碍。
陈烁所制作的双皮奶入口即化，鲜美异常，深得老人孩子的喜欢！
忙碌了一整天，晚上打烊的时候，陈烁已经有些腰酸背痛了。
回到家坐在沙发上，白若雪轻轻的给陈烁按着肩膀。
“别太逼着自己了。”白若雪温柔道。
“你每天都累成这个样子，时间长了身体吃得消吗？”
“没事，明天就好了。”陈烁笑了笑。
倒不是说今天的工作量有多大，而是陈烁歇了一个月，一个月没有高强度的劳动，忽然间再次开始营业，身体还有些不太习惯。
除了这个原因之外，由于今天是开业第一天，陈烁在后厨忙碌的时候，还要时不时的来到大厅看一眼。
看看有没有什么意外情况出现，处理一下新手员工遇到了问题，统筹规划一下全局。
一整天后厨大厅来回跑，还要忙着炒菜蒸饭，照看火候。
明天开始营业的时候，众多员工就已经熟悉了流程，不需要陈烁来回看着了，他自然能轻松许多。
而且由于搬了家，加上餐厅改变了营业方式，所以陈烁以后也不用每天都起那么早了。
食材的交接工作则是被陈烁交给了陈兴等帮厨处理，采用了轮班制度。
陈烁采取的轮班制，一周七天，店里面的员工只需要抽出来十四个人，每两个人负责一天的食材交接工作即可。
第二天，陈烁的生意依旧火爆，店门口的客人来来往往络绎不绝。
白若雪的舞蹈班也正式开始对外招生了，目前虽然还没有人报名，但白若雪并不着急。
晚上回到家，陈烁却是得知了一个意外的消息。
“什么？你爷爷要来？”
白如雪有些羞涩的点点头：“我爷爷是个厨师，听说了你的工作之后，非要说来见识一下你的厨艺。”
“你爷爷也是厨师？”
陈烁还是第一次知道这件事情。
白若雪平日里讲的都是他和父母之间的事情，很少提到他的爷爷或是外公外婆。
陈烁也没想起来询问，今天才突然得知原来白若雪的爷爷也是一名厨师，而且是那种顶尖大厨。
“没错，我爷爷学的是粤菜，年轻的时候在国营饭店工作，后来就自己开办了饭店。”
“不过我爸爸工作成家之后，爷爷基本上就不怎么去饭店工作了。”
“听说是把饭店转让给别人了，还是怎么了？我不太清楚。”
白若雪缓
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