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殺豬飯的最重要一道菜就是豬血，村裡的婦人多會做豬血。
凝固好的豬血，放到冷水中，少則能吃天，多則能吃到過年。但是何家村的規矩，過年正月里是不能吃豬血的，所以，一般都是年前就吃完的。
殺了兩頭豬，豬血也滿滿的兩盆，估計吃了殺豬飯，還能吃到過年。張屠戶只要豬肉，內臟等物就堆在院子裡，等著收拾。豬內臟等帶血的東西，香梅香草是不敢動的，只能葉氏自己動手。豬大腸先焯水收拾乾淨，然後才把豬肝豬腰子洗乾淨了，準備炒菜。
張屠戶把賈志春挑好的半片豬留下，剩下的過磅裝車，算了賣豬的錢。葉氏的殺豬飯也差不多做好了。
白面饃饃先端上來，接著是一人一碗豬肝豬肚湯。嫩滑的豬肝豬肚絲兒，鮮美的熱湯，冬日裡頓時就有了暖意。
然後青蒜炒豬肝，青蒜炒大腸，滿滿的端上來幾個大碗。大家立馬吃的熱火朝天，天氣寒冷，吃豬血比豬肉更招人稀罕。
「三哥，還是嫂子的豬血做的好吃。我媳婦前兩天殺豬做的豬血，哎呀，還沒下鍋呢，就散了架了。張大哥，你說是不？」何老七猛塞豬血，實在是做的好吃。
「都好都好！」張屠戶呵呵笑著，又轉頭好奇的問何老三，「聽說小中要去省城了？那是要有出息嘍，恭喜三哥啦！」
「恭喜什麼，還要看他自己的造化。能跟著黃家小少爺出去見識一番，也不枉他活了這一遭了。」話雖這麼說，何老三黑乎乎的麵皮燒起來，隱隱的有些自豪，還有些不好意思。
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