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对账簿就行了。
柳鹤没想到太阳刚出来，李紫烟就带着四个仆人过来了，两个中年妇女，两个年轻的女子，柳鹤笑着迎了上去:“紫烟姑娘这么早！没想到紫烟姑娘还是一个雷厉风行之人，在下钦佩不已！”这就有点拍马屁了，不过今天的李紫烟穿着一身白绸缎，整个人显得更加空灵绝美！
“柳公子早，人可带来了，还请公子耐心教导！”李紫烟施了一礼道。
“紫烟姑娘放心，我绝对不会砸自己招牌的，这四个人中哪位是掌柜？”柳鹤问道。
这个问题李紫烟还真没有考虑过，自己不就是最大的掌柜吗？于是说道：“我是掌柜！”
“紫烟姑娘说笑了，我说的掌柜是每天在店里负责管理的人，比如现在这家店铺的杨碧月小姐，掌柜不是东家！”柳鹤问道。
“那就让她来吧”李紫烟指着其中一个年轻的女子说道。
知道了谁是店长掌柜那就好办了，柳鹤就带着四个人进店吩咐了，两个年纪大一点的分别让彭氏和何婶各带一个徒弟，剩下两个年轻的则让杨碧月带着。
柳鹤跟店里的三个老伙计说道：“现在开始你们就是师傅了，你们的一言一行都代表着我们杨氏油条店，要以身作则好好教她们。”
不管是何婶彭氏还是杨碧月听公子说完后又激动又紧张，自己是师傅了，那她们就是自己徒弟了，当师傅的感觉肯定很好，一定要像公子说的那样以身作则，好好教她们。
李紫烟拿着一个羊肉包子吃着，一边吃一边看着杨碧月教自己选出来的那个掌柜，这些字符李紫烟发现她既然不认识，读法也没听过。
但是杨碧月教的很认真，一边教一边用手指比划：“这个是1,1就是表示一个的意思，”说完之后举起了一个手指，“这是2，它的意思就是两个”，说完又举起了两个手指。
李紫烟看着杨碧月从0到9讲了一遍，还是不太明白，学这个干嘛，没什么用呀，数手指就可以，干嘛学这个？
李紫烟是学过算学的，她现在身上还带着算筹，所谓算筹就是一些小棍子，古代是利用这小棍子来计算的。
在复杂一点的计算就要学习《九章算术》的内容，李紫烟也是学过。
阿拉伯数字光看这0到9当然没有任何意义，当李紫烟看着杨碧月拿出了一本账簿，对着那个女掌柜学徒说道：“学习这些数字，就是用来每天记录店铺的收入和花销的，你是掌柜以后每天都要记录完才能离开店里，这是我记录的，先给你看看。”
0到9这几个数字李紫烟刚刚听杨碧月说了，但是现在账簿上写着“7.16，收入9800，花销850.”李紫烟发现自己看不懂，于是问杨碧月道“这写的是什么意思？”
杨碧月听到李紫烟发问，施了一礼回答道：“回贵人，这一行的意思七月十六日那天，门店收入九千八百文也就是九吊八百文钱，花销八百五十文！”
李紫烟终于发现了这十个数字的作用，这样的书写方法确实比现在她店铺用的更加方便简洁，拿着杨碧月的账簿，李紫烟发现原来这十个数字可以随意组合，拿着账簿走到柳鹤面前，说道：“柳公子，这记录的账簿有收入有花销但是没有写收益，你是如何计算收益的？”
柳鹤看着美目紧锁一阵思索的李紫烟道：“紫烟姑娘，不如我们比一下七月十六日那天，看谁先计算出来收益？”
李紫烟笑道：“柳公子那日的收益你肯定早就知道了，故意设计于我！”
“那这样，紫烟姑娘你出算题，我们一起比一下谁先计算出来？”柳鹤说道。
算学李紫烟还是学的很好，再者经常去店铺查验账簿，李紫烟对算学还是很有信心的，于是说道：“一店铺昨日购进五百九十六斤稻
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