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翻个面，用勺子多次往鸭身上泼酱汁，让鸭身两面颜色均匀。
“好香，没想到用酒煮的是这个味道，这个卤肥肠的香味不一样。”
姜妍在旁边看着津津有味。
姜瑶：“卤鸭的酱汁比卤肥肠的卤汁成本高，一只鸭子就要一斤新酒，半碗酱油和四两白糖了。”
姜瑶买的是酒是新酒，一斤十一文，有一些微绿的浮沫，就是绿蚁新醅酒中提到的新酒。
所以，卤一只鸭的酱汁成本就要三十四文。
而买回来的嫩肥鸭十一文一斤，一只鸭子有四斤了，就要四十四文。葱姜油柴成本按照五文算，所以一只四斤的鸭子卤出来成本要八十三文了，再加上雇工的人工成本按照十二文算。
她打算一斤卖五十文，两只鸭子可以挣一百九十四文。
姜妍有点担忧：“一斤五十文能卖得出去吗？”
姜瑶对自己的厨艺和外挂的金手指很有信心，盛京城不仅权贵多，富商更是不少。不过自家只是个小摊子，名气更是小，想要把这卤鸭推销出去，姜瑶决定还是用一样的路子，现场演示炮制，当然不是全程现场煮，只要现场收汁。
“可以，再煮上三刻钟，然后停火焖浸泡着，剩下的我们带去摊子上再焖煮收汁。”
两只鸭子都卤上锅了，盆里还剩下两副鸭肝、鸭胗、鸭肠和鸭掌，姜瑶打算等半个时辰后另一个炉子上的花生卤熟，腾出炉子再把这些鸭内脏也卤上。
手里的活忙完了，时间还早，家里还有韭菜，姜瑶便打算包一些韭菜鸡蛋饺子晚上吃。
姜妍烧着火，看她姐拿出木盆，舀了三瓢白面进去，问道：“姐，你又要做什么？”
姜瑶回答：“我包一些饺子，晚上吃。”
“韭菜鸡蛋馅的吗？”
“对，跟煎饼的馅差不多吧。”
“那我来搅鸡蛋吧，五颗鸡蛋够吗？”
“可以。”
两姐妹说着话，手上的活也没停。很快姜瑶就揉了半盆面。家里人多，吃的也多，一顿约莫要吃两百个饺子。
盆里的韭菜姜阿娘昨晚就摘洗干净了，姜瑶拿出刀和砧板，手起刀落，“咚咚”切了小半盆。再抓一把蛤蜊肉，没有泡，直接切成丁，也来半碗。
家里还有五花肉，是姜阿爹他们留着要练习做红烧肉的，拿一条出来，洗干净后把皮割掉，先切成条，再切丁，然后剁碎。