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不著鍋碗瓢盆了，因此廚房裡的手藝和七歲的趙鶯鶯也沒有什麼分別。這時候看到大姐切菜剁肉十分利落，處理之後的菜和肉也整整齊齊，虛心問道：「大姐姐，這個有什麼竅門嗎？你都不用眼看的啊。」
趙蓉蓉確實不用眼看，全憑一雙手的感覺。聽到趙鶯鶯問她便道：「這有什麼訣竅？就是熟能生巧，做的多了自然也就做得好。你現在人小不好動刀子，等你將來學上灶的時候就知道了。」
說著手上一條大草魚已經料理完畢了——今日當頭的一樣大菜就是酸菜魚鍋子。
揚州南臨長江北接淮水，有京杭大運河經過，內河湖眾多、水域寬闊。靠山吃山靠水吃水，這樣的地方或許別的東西都貴，魚卻是頂便宜的。至少相比較其他葷菜，魚絕對小門小戶人家更常見的葷食美味。
這也是王氏今日做酸菜魚鍋子的原因——既想吃好的，又不想過多花錢。一個精明的主婦總會這兩點一同滿足安排飯食。
王氏看了看分成兩盆的魚肉，一盆是魚尾魚頭魚排塊兒，另一盆是切的薄薄的魚片。點點頭：「這樣就可以了，鶯姐兒你去拿酸菜、泡椒、泡姜、生薑、蒜頭來。」
趙鶯鶯放下柴禾擦了擦手，取了一雙大木筷，把酸菜罈子打開。一股子酸味冒出來，她立刻眼明手快地挾了兩顆黃霜霜已經積的很好的酸菜。然後是泡椒泡姜，這也是罈子里的，再拿生薑和剝好的蒜頭粒。
這些都交給趙蓉蓉，趙蓉蓉輕輕巧巧地把兩顆酸菜切成絲，泡椒切段、泡姜切片，生薑直接拍扁，蒜頭粒倒是沒管。
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