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鶴謠給阿虎展示如何煮雞，提著雞在沸水中快速過三遍，這樣不禁肉質緊實，而且不破皮。
阿虎湊過來看，同時小聲說，「今日冰窖那些人對奴態度可好了，還問這問那的。」
關鶴謠抿嘴笑，你也來？這么小就開始八卦。
「累不累？以後不用跑這麼快，不著急。」
「奴不累，奴趕著回來幫你！」阿虎現在對關鶴謠有兩米厚的粉絲濾鏡：「奴跟著你兩天，學的比兩個月還多呢！」
其他人不過就遣他洗菜擇菜，頂破天也就讓他切切菜。
鶴廚娘卻會認真地給他講，怎麼熬高湯，怎麼清洗江瑤貝，怎麼處理鵪子，還把那酸酸甜甜的叫「乳清」的好東西給他喝。
關鶴謠很欣慰，小傢伙挺上進的，也就更用心教他。
第24章 青蝦卷爎、簽語餅 接頭成功了！……
「這是…蝦？」
薄到幾乎透明的蝦肉帶著幾絲艷紅自然地捲曲著，每隻蝦都翻捲成一朵別致的花，邊上配著筍片和糟薑片。
雲太夫人問起自己的菜，關鶴謠忙回答：「回太夫人，正是妾做的『青蝦卷爎』。」（1）
這是她今天做的第二道菜，之所以稱之為「卷」，是因為要將蝦從頭至尾劈成數片薄片，但不切斷，仍以尾部相連。
關鶴謠刀工好，一隻蝦能片出十來片。這樣片好的蝦肉薄如蟬翼，一受熱，便紛紛捲曲起來，形狀別致好看。
「蝦味濃郁，蝦肉也緊實。」
能得太夫人這句稱讚，功夫則全在『爎』上。
將蝦殼和蝦頭搗爛，炒出蝦油，煎出湯，再用此湯爎蝦。因蝦肉很薄，滾湯中爎一下就可取出，才能保住這份爽滑彈牙。筍片和糟薑片也用蝦湯爎過，鮮味十足，又有清脆口感，用來配食再好不過。
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