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把這個桶看好。」她和阿虎說：「別讓髒東西掉進去。」
「真的要吊十來天啊，鶴廚娘？」他之前見府里廚娘做糟鹵，都是酒和酒糟混合第二天就濾出的汁子用的。
關鶴謠看著那大袋子點點頭，估摸著是這個時間，「吊糟急不得。你說的那種汁子也能用，只是絕沒有吊糟來的味道好。」
吊糟吊糟，就貴在這個「吊」字上。
確實是要費些功夫的，可得出的成品絕對值得這些功夫。經歷了充分再次發酵和氧化的汁子，口味醇厚綿長，有一股子時光賦予的柔軟靈氣。
她覺得只有這樣的糟鹵，才配得上趙珩先生說的「慢慢浸潤出來的」，宛如一件老瓷器，「火」氣全消，所以味道醇厚。而只浸了一天的糟鹵，酒香更濃郁，卻有些浮於表面，便和「醉」沒什麼大區別，仍有熗出來的火氣（2）。
「咱們用的糟和酒都是清爽味道，放些冰糖就好，不放別的香料了，做原汁原味的。」否則放些桂花、茴香、白豆蔻之類都不錯。
「白米酒吊的便叫『白糟』，適合糟魚蝦、禽鳥之類淡色的食物，做糟蛋也好。」
糟滷汁子一滴一滴墜落，很是魔性。她正和阿虎扒著桶看，忽覺有人拍她肩膀。
來人是李監局。
她富態的圓臉滿是笑意，「我聽說你明日要告假，提前給你送些寒食的零嘴兒。」
關鶴謠不知她這是自掏腰包，還是像之前的酥油鮑螺一般借花獻佛。但人家身為監局，敢這樣大大方方來送，可見這點程度的腐敗不算什麼。
關鶴謠當即誠惶誠恐收下了，說等她初四來回禮，李監局便掛著比來時更燦爛的笑容走了。
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