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得上是奢侈品，但其實大宋仍以豬肉為賤。
牛肉稀有，羊肉高貴，水鄉金陵也獨愛鴨肉鵝肉，倒是這豬肉，確實是「貴者不肯吃，貧者不解煮」。
一大塊紮實漂亮的五花三層肉，不到三十文，關鶴謠樂呵呵地撿了個漏。
整塊肉過滾水焯一下，方便切出規整漂亮的立方塊兒。
切好的肉塊大概一寸半見方，用粗麻線綁上十字結，這樣肉就不會在接下來漫長的燉煮過程中散開。
肉塊下鍋煎，漸漸色染金黃，被小火慢慢逼出一身閃亮的肥油。
關鶴謠一邊做，一邊教掬月，「只煎五面，肉皮這一面不煎。」
東坡肉的靈魂就是這層軟糯的肉皮，若是先煎熟了，就會變韌變硬，反而破壞了口感。
砂鍋里墊上一塊竹箅子，防止肉直接接觸鍋底而燒焦。再鋪上蔥段、薑片，最後把肉塊皮朝上碼進去，倒入生抽、老抽、炒好的冰糖漿水和花雕酒大火燒開後，轉小火慢燉即可，火候足時他自美。
起碼要燉半個時辰，關鶴謠就先牽著掬月去院子裡曬太陽，留給蕭屹足夠的個人時間。
燉煮的過程中她翻了兩回面，最後取出肉塊，撒上紅棗，又倒了些花雕酒再上鍋蒸。
這東坡肉是她的拿手菜。在現世時，餐廳食客幾乎人手一份。
她當時特別定製了一掌大的小陶罐，上面雕著餐廳的logo，一罐一塊肉，精巧可愛，一開罐肉香撲鼻。只是現在條件不允許矯情，就這麼大鍋蒸吧！
關鶴謠收拾好廚房，這才敲敲正屋門，走了進去。
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