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不說，還要處理其腹中的內臟、脂肪, 身上的軟膜、裙邊……
關鶴謠廢了一大通功夫，將這湯熬得滋養清甜, 甲魚燉得q軟嫩滑，太夫人卻更喜歡她用下腳料隨手拌的芥辣瓜兒。
這口重的老太太，真是無處說理去。
「芥辣瓜兒都用黃瓜，沒想到木瓜也很好。」太夫人夾了一筷子木瓜絲贊到。
這道菜開胃爽口, 酸、辣、麻，各種滋味又沖又足, 在口中激情碰撞。
那淺綠色的木瓜絲勻稱纖長, 可見廚師的精細刀工。
木瓜泡了一夜, 已沒有酸澀味道，只留下別致清香，又浸在芥辣汁、醋、醬油調好的汁子裡，撒上青蔥和芫荽。脆生生的瓜絲間嵌的芥末籽和芝麻豐富了口感，就著筷子嗦著汁子放入口中。明明辣得人眼淚都要下來, 卻也禁不住它的誘惑，一口接一口吃。
辣椒真正傳入中國之前，先民吃想吃辛辣味道，無外乎姜、椒、茱萸這「三香」。
「姜」自不用多說，無論是烹飪還是養生，它的地位始終不可撼動。
而「椒」是指本土的花椒，或是漢時就傳入的胡椒。
胡椒極受歡迎，甚至一度成為硬通貨，有時朝廷以其代替餉銀髮給士兵。否則前朝宰相元載，也不至於別出心裁地屯了六十多噸胡椒，一躍成為世界貪污史的一朵奇葩。
他如何不知這些胡椒八百輩子都吃不完？然而惟愚生貪，貪轉生愚，只是占有那椒香就覺得快樂。
而「茱萸辣」，正是「遍插茱萸少一人」的那個茱萸。
西漢時，川菜中就有了茱萸。在沒有辣椒的漫長黑暗裡，茱萸義無反顧地成為川地人民的一絲曙光，承擔起為這些註定嗜辣的人提供辣味的歷史重擔。
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