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關鶴謠這才知道阿達是齊院公侄孫。
「小娘子大方，上次已給了蒸梨的方子。太夫人喜歡得緊，隔日就要用一次，這回特意囑咐定不能再白拿你的食譜。」
他請出太夫人，關鶴謠也不再推卻，福上一禮，「既是長者賜，妾不敢辭，便卻之不恭了。」
誰知齊院公直接給出十兩銀子高價，嚇得關鶴謠腳底打滑，她自覺那方子實在不值這個價，連連殺價，比自己買東西殺得還狠。再加上孟監司，三人一通混戰，最後定了五兩銀子。又說今日已晚，明日讓她早些來，自有人來找她學炒那油焦面。
「其實，」關鶴謠期期艾艾開口，「妾也有事情與兩位說。」
編外人員關鶴謠平時悶頭做飯，每當遇到這些行政手續就比較蒙圈。
該找誰批假呢？
「妾想告三天假，下月初一到初三。」
寒食清明掃墓祭祖，沒有不給假的道理，況且寒食清明連官府都放假七天呢。
寒食清明、冬至和過年乃法定假日三巨頭，妥妥的大宋黃金周。
「自是可以，以後告假提前一日與我說就行，」孟監司開口，「不用客氣。」
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紅泥小風爐雙耳三足，上置一個雕花玲瓏的小銅鍋，裡面熱湯正咕嘟咕嘟冒泡，濃鮮的香味卷著熱氣四散到空氣中，誘得滿屋的人都不自覺地吸吸鼻子。
下涮菜之前，關鶴謠先盛出一碗菌湯奉給太夫人，「太夫人先用些湯暖胃。」
那湯又清又潤，鮮香甘美，白、褐、黃各色珍菌燉得軟爛，浸透了汁水。喝一口湯，吃一口菌，恍如置身雨後山林，空寂爽朗。
侍候的關箏廚婢也有學有樣給她盛了，她嘗了一勺，「好鮮的湯！如何做的？ 」
菌湯沒什麼門道，關鶴謠絮絮講開，「這湯底最是簡單，先用油爆香薑片，再一樣一樣下菌菇炒軟即可。要在加水燉之前放鹽，才能逼出菌菇里的汁水，湯味更濃。」
她想了一下，補充道：「唯注意不能用味重的油，豆油、麻油都不行，是以妾用了茶籽油，正配菌菇的清香。」
太夫人喝著湯，好笑地看著兩個小娘子，一個敢問，一個敢答，還答得如此詳細，生怕沒講明白。卻不見滿屋的廚娘廚婢都豎起耳朵聽這訣竅？
這小廚娘，真是天真懵懂。
她好心阻止關鶴謠自爆，「說是簡單，換個人也不是這個味道，還是你手藝好。」
關鶴謠謙虛一笑，「是府中材料好，單那桐蕈都是上好的合蕈。」且府里的合蕈不是乾的，而是鮮的不能再鮮，仍長在一截子腐木上呢！是她現摘下來的（2）。
最好的桐蕈出自台州，向來是上貢的珍品，據說當時皇帝誤將「台」看作「合」，「合蕈」之名從此流傳。
宋時，世界上第一部 詳盡記載食用菌的專著《菌譜》，便是出自一位深為家鄉特產自豪的台州人——陳仁玉之手。
「陳公說菌多無香氣，『獨合蕈香與味稱』，以之冠諸菌。妾見了府里的鮮合蕈，才知此言非虛。」
關鶴謠一說起這些食材、掌故眼睛便閃閃發光，眾人也聽得津津有味。
太夫人想起來了，是前兩日宮中賜下的鮮合蕈。
官家重口腹之慾，全然不顧「天子不得取食味於四方」的祖訓，是以各地都玩命一般進貢各種特產，多出的又分賜臣下。如此上行下效，公侯之家越發食不厭精，鋪張浪費。
她心中暗暗嘆氣，不由喃喃道：「這鮮蕈是否有些奢侈了？」
關鶴謠倒不這麼想，此時合蕈已有規模化的人工培植，台州距金陵又不遠，實算不上奢靡。她這般說了，太夫人面色漸霽。
關鶴謠又說，「聽聞前朝
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