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第3章 天降郎君、羊脂餅 男子雙眸緊閉，一隻……
關鶴謠餓得前胸貼後背，進了院就直奔廚房開始做晝食。
她準備燉個魚頭豆腐，再烙「羊脂韭餅」吃（1）。
春日裡第一茬的鮮韭下來了，前兩日她路遇有人吃這餅，當即饞了。
韭菜這邪物，如所有味道濃重的食材一樣，評價兩極分化嚴重，愛的深愛，恨的痛恨，關鶴謠便是前者，聞到的一絲絲鮮香都能勾得她口水直流。
先把大鰱魚頭片開，清理之後瀝水。鍋里清油燒開下大蔥段、薑片、蒜頭、花椒粒爆香，將魚頭煎至兩面金黃。再加水沒過魚頭，大火煮開。
她這邊燉著魚頭，那邊掬月已經把面和好了。
小丫頭和關鶴謠學，現在也算是和面的一把好手。因她倆都愛吃軟餅，和的是半燙麵。
用一半沸水一半冷水和面，先加沸水用筷子攪成面絮，再加涼水揉成麵團。半燙麵不黏手，做的餅也外酥里嫩。
肥瘦相間的肉臊子炒至半熟，配上韭菜拌成餡兒，加些花椒和砂仁調味。
這道餅既叫「羊脂韭餅」，其神來一筆就是餡料里的羊肥肉。
宋人嗜羊，世所罕見。
從前宮裡御廚「只登羊肉」，這本意是抑制天子口腹之慾，讓其不要漫天點菜，結果適得其反，吃羊肉變成了身份的象徵。官修的《政和本草》將羊肉和人參並列，「人參補氣，羊肉補形」。從上到下這般痴迷於羊肉，自然洛陽羊貴。
關鶴謠買不起正經羊肉，一小塊羊脂還是買得起的。羊脂剁碎拌到餡里，包成了餡餅。
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