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楚大厨把兔肉清洗干净，然后就是慢慢地剁，把兔肉剁成细小的兔丁，放入清水里进行浸泡，把兔肉丁里面的血水泡出来。
旁边的学徒把仔姜、几种辣椒等，各种食材清洗干净。老姜切成丝。青尖椒、小红尖椒切成长段。
楚大厨把兔肉血水倒掉清洗出来放入盆里，加上一个鸡蛋清、少许淀粉、一勺食用盐、少许酱油拌匀。
楚大厨按照颜宝儿的话，起锅，把锅进行充分的预热，放入适量的猪油煎到冒青烟，放入把藤椒放入锅里先炒一下，放入兔肉炒一下，兔肉变白之后用漏勺把兔肉捞出来沥油。
楚大厨再次起锅，放入适量的猪油煎出青烟，转小火放入一勺豆瓣酱、瓣蒜、姜丝慢慢翻炒出红油，放入适量的热水烧开，再把兔肉丁放入锅里翻炒均匀，把青尖椒段、小红椒段、仔姜丝放入锅里炒均匀。
楚大厨等锅里辣椒断生之后，放入一些花椒油，加入一小勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精翻炒均匀，稍微收下汁，出锅。
“这是鲜椒兔，鲜香麻辣，伯伯们可以尝尝。”
整个后厨的人都对这三道菜评价一致，非常好吃味道鲜美。
“伯伯，你放心，我卖给你配方就不会在卖给别人了。”
“好，伯伯，相信你，我姓年，以后叫我年伯伯就好了，走跟我去取钱。”
“谢谢，年伯伯，以后我有野货还来你这里可以吗？”
“可以，以后伯伯五两收你一只可好？”
“好，谢谢年伯伯。”
年掌柜抱着颜宝儿开到柜台，准备把一百银票给颜宝儿，但是看着三人像是庄稼汉。
“颜宝儿，伯伯帮你换成了银锭，你要拿好，这里是一百一十五两银锭。”
“伯伯，可以帮我把这五两银锭换成碎银子吗？然后帮我换一吊钱。”
“行，伯伯帮你换。”
颜宝儿把银子揣在怀里，庄大郎抱着颜宝儿走了出来，庄二郎跟在身后，俩个人都是处于震惊当中。