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了。
花蛤，也就是花甲，當地人叫它蛤蜊。
買回來的花甲先用水泡一下讓它們把沙子吐出來，接著用開水煮一下，然後把空殼的花甲撿出來丟掉。
準備好蒜末，鍋中放油，放進蒜末煸炒，然後把蔥末也放進去一起炒出香味，這時候就可以倒入花甲一起翻炒了，一邊炒一邊放些醬油，再翻炒五六十下，就可以盛出來啦。
知州大人家的飯菜未免也太香了！看著一大桌子的菜屬官們不僅感嘆自己有口福了。
一開始大家還有些拘束，幾杯黃酒下肚，大家就放開了懷抱，開始大快朵頤，一邊注意著禮節形象，一邊動筷的速度卻是絲毫沒有放緩，開玩笑，這種美味，下次不知道什麼時候能嘗到了，當然要專心吃菜呀！
原以為知州大人家做的內陸的菜好吃，比如說這糖醋排骨、這大煮乾絲，沒想到就連烹製本地的海鮮，滋味也是如此美妙，把他們當地廚子都比下去了。還有之前的天福雞，若是不知州大人，他們還不知道這雞能有這麼棒的做法。
知州大人還真是好福氣，居然能天天吃到這麼美味的食物，真是讓人羨慕嫉妒呀！
吃完飯，黃寄北他們繼續去前面辦公，僕人們收拾好了碗盞，就開始跟著白氏一起製作乾貝。
紀寧雨拿著黃寄北寫下的步驟在一旁指導，大家對於黃寄北這個想法都很有興趣，干起活來興致勃勃的。
以往漁民們都是將生扇貝的貝珠取下後除雜物後直接晾曬的，這種方法做成的乾貝不僅裂紋多賣相不佳，而且在水裡泡開後口感差，根本無法保留扇貝的美味和營養。hr
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