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宾客，都是令人解下客人拉套的骖马，关上大门，尽情畅饮，不醉不归。
《宋史》载，寇凖酒量大得惊人，每次酒宴，不问对方官员品级大小，只问酒量大小，以此来排列座次。只要听说哪位大臣能喝酒，必定请来一同畅饮，拼命地互相灌。
寇凖到底有多能喝？“白酒二斤半，啤酒随便灌，”如果是这样，那就不叫寇老西了。人家是没有量，一直喝，千杯不醉，犹如酒神附体。撂倒一大群，喝断一连串，倒满必干，朝中官员闻听“请你吃饭”，各个魂飞胆颤，后脊梁骨流汗，汗中带血。
有一官员，官职不大，酒量很大。寇凖连续跟他喝了两次，官员喝得满脸通红，差点没喝死，寇凖依然不依不饶，继续让他喝。
天天这种娱乐至死的日子，官员的妻子终于忍不住了，亲自找上门来喊冤，大闹相爷府。寇凖这才放过这位官员，以后再也不找他喝酒了。
寇凖饮酒，一直喝得很寂寞，因为没有人是他的对手。跟别人喝酒，别人都是喝醉了，而他是喝累了。
宰相豪饮传天下，引得高情鹤氅人。一天，有位道士登门来访，声称自己特能喝，可以对瓶吹，一口喝一缸。
突然有这么一个活宝找上门来，寇凖自然高兴了，马上叫人准备好酒菜，搬来数坛好酒，两人开始对吹。
道士抓起酒坛子，跟牛饮水没啥两样，咕咚咕咚，顷刻间，干了个底朝天。再看寇天官，半坛子还没下去呢。道士又拎起一坛子酒，揭去封盖，没费吃灰之力，又干了。这时，寇凖才把第一坛子酒刚喝完，道士又去开第三坛子的封盖。
寇凖手持酒坛子，心里开始打怵，乖乖隆地咚，看来这回是真的遇上高人了。立即伸手制止道：“打住！打住！无量天尊，道长好酒量！只是在下要务缠身，如果跟你这样喝，真的醉得不省人事，皇上怪罪下来，在下实在担当不起，请道长见谅。”
道人手捻须髯，哈哈大笑，“大人说得极是，那我们今天就不比了，不过，贫道有一言，要说与大人听。”
寇凖道：“道长请说，在下洗耳恭听。”
道人手捻须髯，正色道：“无量天尊，酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀，财是下山猛虎，气是惹祸根苗。己所不欲，勿施于人，在邦无怨，在家无怨。”
经过此事，寇凖再也不强迫别人喝酒了，自己饮酒也有所节制。
◆ 蜡炬成堆
日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。
皇宫的夜晚都是点蜡烛的，唐朝时宫廷内务机构的各部门中，就有专门分管蜡烛的左尚署。蜡烛属于贡品，物以稀为贵，在那个蜡烛如同黄金的时代，除了皇宫和豪族巨富，普通老百姓家里是点不起蜡烛的。
寇凖的家中也是点蜡烛的。“家未尝爇油灯，虽庖匽所在，必然炬烛。”
寇府点灯从来不用油灯，寇凖觉得油灯太刺眼，下令全部使用蜡烛。普通的蜡烛不管用，要点就点大个的，即便厨房厕所这些地方，寇府也要点上大蜡烛，而且一点就是一个通宵达旦。这种待遇，也只有皇上才能拥有。因为点的蜡烛太多，滴的蜡油凝结起来，每天都能清理出一大堆。
在宋代，一根普通的蜡烛起码要卖到二十文钱，大蜡烛的价格要四百文左右。按照当下的换算，一两白银相当于人民币三百元，一根大蜡烛的价值超过一百二十元。
在点灯上，寇府一年的花销惊人，其他方面的花费还能小得下来吗？由此可见，寇凖哪是什么穷困潦倒的寇老西，人家是真正的有钱人，土豪！
也许在老百姓的眼中，清官都应该是那种吃糠咽菜，吃了上顿没下顿，花钱上抠抠搜搜，穿的衣服都是补丁摞补丁，一双朝靴上面还要露点破洞的形象。
呵呵，真实的寇天官
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