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接著把茶葉濾出，放入鹽和鹼面，再放上次盤炕的時候家裡剩下的生石灰，也就是這個時代所稱的「白灰面」。攪拌均勻後，放入草木灰再次攪拌，等到得到一堆泥狀物，就把晾乾的鴨蛋放進去滾上一層，最後放入稻殼堆里再滾一圈，用手捏緊，便算是製作好了。
王氏是很信服自家兒媳婦的手藝的，但是見到這東西還是猶豫道：「這又是放白灰面，又是拆出了枕頭裡的稻殼……真的能就能把鴨蛋變好吃了？」
顧茵一口氣做了五十個皮蛋，笑道：「還要醃上半個月呢，肯定好吃！」
王氏還是持懷疑態度。
初五顧茵就回文家報導了，幫著許青川送還了書，再給老太爺拜個年，同時告訴他自己做了新東西，不過還得再等上一旬的日子才能吃到。
過了一個年，老太爺也看開了很多，不再糾結於舊事，也就不用「為難」顧茵想新東西來給他打發時間了。
所以他也沒多問，只是上下把顧茵一打量，滿意地笑道：「不錯，還是穿這樣顯得有朝氣，再不是年前那個『大狗熊』啦！」
顧茵又大大方方地轉了一個圈，還把自己頭上的梅花簪子展示給老太爺看——那是王氏這天特地給她插戴上的。
「可不是嘛，您老都說了，得讓我好好收拾自己。」
老太爺笑道：「就是還是瘦，你這一點還是得跟徐廚子學學，我看他過年這幾天又胖了一圈。」
「好嘞，那我一會兒就去廚房偷吃去！」
兩人說了會兒話，老太爺讓顧茵隨便做點糕點，就放她去了廚房。
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