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第六十六章 煙燻臘肉 (第2/3页)

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是興奮還是驚恐。

張衡笑了笑,專心看著火,不時和兩個巫解說,熏臘肉的過程其實並不簡單,火候很重要,因為要反反覆覆,火焰燃了,就馬上要蓋上新鮮枝椏好出煙霧,但是又不能一點火焰也不出,不然這肉就熏不出油入不了味道。

如果要保證最佳的口感,熏下來十斤肉會縮水半斤到一斤左右,算是浪費了,村里一般不用明火,但肥肉僅是煙燻也會出油,所以農村的臘肉味道極好。

燻肉的整個過程,大約要花三到六個小時左右,時間太短熏不好,時間太長肉的損失大,四個小時左右比較合適。

「看,現在枝椏烤乾了就會燃起來,要馬上加新枝椏!」這是個技術活,張衡不得不反覆的解釋。

好在時間夠長,到中午時張衡熄滅了火星,滿意的拍了拍手,掀開烤得枯黃的大葉子,露出了黃中帶黑的老虎肉,取下一塊端詳了片刻,又聞了聞,不錯,聞著比村裡的臘肉好。

到也不急著吃,熏好後還要掛曬一陣才行,風乾後才能更入味,煙霧的毒害也沒那麼大。

「看見了嗎,這叫臘肉,可以放很久,可以放到明年冬天,甚至後年,大後年。」確實也是如此,臘肉可以存放長達三年之久,不過滿了一年就會漸漸腐朽風化,口感沒那麼好了,不過確實能吃。

「臘肉!」巫跟著念道。

張衡突然一拍額頭,原始空間裡又沒有春節,也沒有農曆算法,沒有臘月(農曆十二月)之說,又何談臘肉呢,笑了笑,只是稱呼而已,不必太過在意。

「好了,下午你們自己來,自己熏。」張衡大聲咆哮,讓眾人把他的老虎肉掛回山洞裡面,然後把醃好的肉食拿出來開熏。

整整一個下午,山洞外面都瀰漫著煙霧,飄出去老遠,熏得近片森林裡的鳥兒都絕跡了,天空中的猛禽也已經好久都沒出現過了!

翌日清晨,張衡帶上大鬍子出發了,目標夏部落,兩個巫手握著他做的拐杖和所有人一起送出了老遠,到讓張衡有些不適應,又不是不回來了,過兩天還得回來拿上老虎肉才能回現實中呢。

便頭也不回的揮了揮手,猶如書上說的那般,沒帶走一片雲彩!

「王,太陽王!」身後傳來咆哮聲,腳步不停,漸漸的歸於平靜,他喜歡這種感覺,安靜的行走,換了以往就是他做白日夢的時候,看了看身旁沉默的大鬍子,這時的大鬍子腦海中又在想什麼呢?是否也有夢想和煩惱!

ps:第二更到,感謝書友(秋之神光)(feng0083)(ysh6896)的打賞!

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