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按照那不勒斯披薩的傳統工藝，麵團的製作過程中需要加入大量的水，選用的酵母也是含水量更高的鮮酵母，只為了讓披薩底更加鬆軟可口。
揉著麵團的時候，她不由得想起從前在義大利生活的光景。她曾光臨過大大小小的各類披薩店，其中有一位用生命捍衛「那不勒斯披薩的權威性」的倔強老頭讓人尤為印象深刻。
托對方的福，她知道了真正的來自那不勒斯的拿坡里披薩必須由以下幾種食材組成——
00級的高筋小麥麵粉揉制而成的麵團，好讓麵餅更加酥脆。
產自坎帕尼亞的水牛奶莫札瑞拉乳酪，並且必須在乳酪做完的幾個小時之內享用。
來自聖馬札諾的番茄。長條型帶著小尖尖，酸甜均衡，是製作披薩和意面醬汁的首選材料。
此外當然還有新鮮幼嫩的羅勒葉，灑在番茄醬和奶酪片之間賞心悅目。
總之，夢川由理聽到對方帶著陶醉報出這一系列名字之後，心情還挺複雜的。
誰能想到一款僅有番茄和奶酪主料的披薩背後有這麼多講究呢？在普通人眼裡這披薩甚至連個配料都沒有（？
放這三種玩意兒難道不是因為它們加起來剛好是義大利國旗的顏色嗎？
但當新鮮出爐的拿坡里披薩帶著誘人的香氣降落在她面前，當第一口酥脆的餅皮綻放在唇齒間，夢川由理不得不承認，它的口味確實是對得起如此之講究的食材選擇。
若干年後的今天，夢川由理一邊漫不經心地將超市里隨便挑選的番茄醬往餅皮上抹勻，一邊心裡默念：我可不是有意要玷污高貴的拿坡里披薩配方的，實在是這些材料在義大利之外的地方沒法買到啊店主老頭你就原諒我吧。
在披薩徹底做好之前，夢川由理先上了一道餐前麵包。
佛卡夏——義大利傳統家常麵包。這一次夢川由理為了偷懶，是直接用披薩麵團改做的——這種麵包本來就與披薩底同根同源、一般的口感綿密。
在加入了迷迭香調味之後，麵包原本的香氣得到了最大程度的保留。放在精巧的編織籃里被端上桌，勾起了所有人的饞蟲。
真可惜，今天沒有做湯。夢川由理有些遺憾地想。
用這種麵包蘸湯吃就再好不過了。
本就不多的幾塊佛卡夏很快被三個人瓜分乾淨，稍微填了點肚子之後不知為何變得更餓了。評委們發現這次夢川由理非常老實地製作了傳統面點，並沒有打算創新發明什麼新料理，放下了一半的心。
餐廳的那頭，夢川由理正一臉開心地用圓鏟將撒好了配料的披薩們挨個送入新買的烤爐中。到了這一步，基本就不再需要什麼烹飪技巧了——只需要根據烤爐的形態時不時旋轉一下披薩，讓它受熱更均勻。
很快三人面前就分別呈上了四個裝滿整個披薩的大圓盤。
沒錯，四個。
分別是最經典的拿坡里披薩、添加意式香腸的帕帕羅尼披薩、灑了鮮蝦的海鮮披薩，還有巴利安那群牲口們最喜歡的加滿了培根火腿熱香腸的肉食者披薩。
「這裡不會是烤焦了吧？」優樹對著披薩餅邊上黑色的點點欲言又止。
「這是正宗拿坡里披薩的標誌之一——略帶焦香的餅邊！」夢川由理一本正經的解釋，「是傳統工藝的一部分！」
其實她說的是真話，但這幾個沒見過世面的傢伙可能不會信。
不過這已經不重要了，因為第一口披薩已經被送入了口中。
剛出爐的披薩正是最誘人的時候。高聳的餅邊看似結實，實則多孔輕薄有嚼勁兒，化開的乳酪牽拉起連綿不絕的細絲，散發著濃郁的奶香。光是這兩樣就已經足夠美味，更不用說還有不同的配料為其增添了不同風味。
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