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就代表成功了。
然后等待三十秒。让平凡无奇的开水变成美妙芳醇,香气逼人的咖啡。
无论什么样的煮制方法中,这一步都是无可替代地重要,决定了咖啡的风味。时间过短,咖啡的香味就不能被提取出来,而过长则会产生杂味。
我竖起耳朵听着瓶中热水发出的咕嘟声音,等待着恰当的时机移开加热灯。
然后再次拿出木勺,趁着咖啡落回下壶之前进行第二次搅拌。
迅速,然而又无比温柔,如同抚摸一样。
这是其中的要诀。
移开热源之后,上瓶里的水蒸气开始冷却,涌上来的咖啡液慢慢落回到原先的位置。
我从厨房一角的小冰箱中取出一个圆圆的,带脚的杯子。
然后再打开冷藏库,那里放着满满的碎冰。是我一早努力把大号冰块打碎做成的。
这时咖啡已经全部回到了下瓶中,颜色看起来比以往更深。我拿掉上瓶,握住把手稍稍倾斜下瓶,将刚刚煮好的热咖啡注入加满碎冰的玻璃杯中。
突然的热量让碎冰发出迸裂的声音,非常悦耳。
咖啡在这样的迅速冷却过程中,变成了兼具透明感与清凉感的饮品。
煮得浓厚的咖啡被融化的冰稀释之后,正好达到了平衡的口味。
这,就是面对即将来临的夏天,这家店准备的新商品——冰咖啡。
我骄傲地把玻璃杯放在他面前。
煮咖啡的时候,他一直出神地盯着我。到现在才猛地回过神来。
「刚、刚才那个是啥?把奇怪的粉放进去之后,下边的热水就涌上来了,哎呀,我可是第一次见。果然城市里就是什么东西都稀奇啊。这个黑的水,能喝吗?」
「嗯,请尝一尝吧。」
「啊,这是冰吧?用了这么多冰都可以吗?我们村里,这东西可是稀罕啊。」
「好了,请尝一尝看。」
「城市里的东西真厉害啊。哈哈。」
说完,他握住杯子。凑近嘴边后先说了声「喔,真凉」,然后闻了几下,一口喝干。
「咳噗!」
接着猛烈地喷了出来。
「这、这、这啥啊。苦,苦得很!这东西根本不能喝啊!」
咳、咳。我听见他不停地咳嗽着。
「我还从没喝过这么苦的玩意。但是怎么说,后味要说清爽也是清爽……这就是大城市的味道?我说小哥……啊」
因为站在他的正对面,结果喷出的咖啡漂亮地打湿了我的整个上半身。
年过三十岁的新手冒险者加特利先生,就是这样和我认识的。