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薄脆的腐竹、酸辣的筍條豆角木耳絲，一同拌進辣爽鮮酸的米粉湯底……大概是每個年輕人幸福達到峰值的時刻。
螺螄粉好不好吃，螺湯是關鍵，骨湯和螺肉一同慢煮，不怕功夫長，越長越好，等到湯底顏色變深，屋子裡的氣味也有點不對的時候，那就對了。
沈小七抽抽鼻子，罕見地有些猶豫：「阿郎，有句話我不知該不該說。」
正拿著扇子扇火的林稚頭也沒抬：「你是不是想說有點臭？」
「對對對！」沈小七皺著小臉，「就是……有點臭。」
林稚哭笑不得，這剛哪兒到哪兒，關鍵角色酸筍和酸豆角都還沒出場，論起臭，誰能是它們兩個的對手……
他安慰沈小七：「有些東西聞著臭吃著卻香，比如臭豆腐，比如臭鱖魚，還有這螺螄索粉。」
「好吧，阿郎，我相信你。」沈小七一向對他的話深信不疑，當即不再抱怨，抽過林稚手中的扇子幫他看火了。
林稚研究過，本朝的「鮓」和酸筍、酸豆角的製作方法有異曲同工之妙，都是放罈子里醃著，只不過把一層一層碼放的佐料變成了糯米粉水。
鮮筍和豆角切成小片，放進壇中，兌好糯米粉水，封壇密封，大約十天左右就能變酸。
早在剛從魚販那裡定下田螺時，林稚就開始準備這些酸筍酸豆角，現在正好到啟壇的時間。
甫一開壇，一股濃烈的酸爽味道馬上竄了出來，饒是總笑臉迎人的阿藍也忍不住皺臉捂住鼻子，「小郎君，這真的好吃……不，這真的能吃嗎？」
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