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的话，锡壶里还有半壶。只不过劳烦您用了给添些冷水——确实有事儿，太太说了，今明两日难得天时好，所以不等初六和初七了，今天就开始做腊肉。”
这里的腊肉不只是指的猪肉，还有鸡鸭鱼，都是要做成腊货的。
李妈妈现在是在炒牛肉酱，这个做起来十分简单。她事先已经把牛肉和辣椒切的碎碎的了，烧热了锅就下油，然后就放牛肉。把肉里面的水慢慢炒干，差不多的时候放料酒、葱、辣椒块儿，再接着炒，炒出香味就可以了。
然后就放好友、豆瓣酱开始熬，等到出锅的时候放熟花生，要是想要更香更好看，还可以加一点儿白芝麻。
整个做下来只要一刻钟！而熬好了牛肉酱，李妈妈就可以准备烙饼了，烙饼用平底锅比较好，身为山东人，她烙饼才是行家！这里要用的是薄饼，所以不需要和面，只要水里面加面粉成为面糊就可以了，为了更香更好吃，她还在面粉里面放了鸡蛋。
平底锅上耍上一层薄薄的油，一次烙一张饼上来，等到一盆子面糊用完了。另外一个盆子里也就磊起来了高高的烙饼。
李妈妈又寻出切碎的榨菜和大葱，再加上豆芽菜、黄瓜丝、腌黄豆等。每一张烙饼上面依次放上牛肉酱、豆芽菜、黄瓜丝、样黄豆、榨菜、大葱，然后卷起来，成为有婴儿小手臂粗的烙饼卷。
用盘子盛着，足足装了四个盘子。每个盘子上都磊成了三角形。再等到一锅排骨汤好了，两样都被端上桌。
赵嘉母女在山东的时候自然是吃惯了煎饼的，他们吃这些比吃饭还多。只不过那时候吃的煎饼，往往是各种杂粮面混合着白面粉，里面的馅儿，也少有用牛肉的。一般就是用鸡蛋酱或者猪肉——不过说起来猪肉比牛肉还贵呢！
只能说牛肉比猪肉价格便宜，但是牛不能随便杀，那都是有数的。所以市面上牛肉很少，嫩牛肉就更少。毕竟大多数向官府申请宰牛的人家，那牛是十分老了，这才要求宰杀的。
而近日李妈妈用来做牛肉酱的牛肉就是正宗的嫩牛肉，王氏吃的舒服了，还问道：“哪里来的好牛肉？今天菜市场竟然卖这个？家里买了多少？”
李妈妈陪笑道：“自然是菜市场里面的牛肉，家户人家有私宰的，可是我哪里有那个单子去买！听说是那家才一岁半的小黄牛跌断了腿，因此向官府申请了，官府的人看了才批的。我见十分难得，这寒冬腊月的又存的住，所以约了三十斤。其中最好的里脊肉都要了，只怕太太怪我自作主张。”
王氏自然不会怪她自作主张——其实这也是她摸准了王氏的脾气才敢这么做的！她知道，只要不是她把菜钱贪了，这些采买王氏一般不会说什么。至于说牛肉，这是赵家人都爱吃的，更不会说她什么了。