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肉乾是邵嬤嬤的秘方，之前她在太后處不能施展這個秘方，和卓有個嫁妝莊子後，就專門讓奴才來學了做這個。
邵嬤嬤除了會做藥膳之外，廚藝也是不錯的。
胤禔晚上不喜吃乾巴巴的點心，所以邵嬤嬤就變著法的給做點什麼，各種麵條，還有各類粥做為晚食。
做各種臊子什麼的。
白面和粳米什麼的都是胤禔和大福晉兩人的份例拿來的，和卓皇子福晉是份例每日都有兩斤白面，一升三合的陳粳米。給點小錢，膳房這點總是肯的，旁的就沒什麼要打交道的了。
第97章 康熙31年正月5
嫁過來第二年，正院後罩房處原本是種花的，幾顆花死了，和卓沒讓通知花房，讓小太監種了一點菠菜，黃瓜，油菜什麼的，冬日給胤禔的晚食加點綠色。地方在後罩房，又隱蔽，沒人會到那裡去。
邵嬤嬤也會發一些芽菜，這在宮裡很常見，只要用豆子和適宜的溫度，水就可以了。
冬日裡芽菜宮中是不缺的。
這次是和卓第一次辦宴會，免不了和膳房打交道，這次和卓用了5斤干菌菇來換這些熱騰騰的菜色。
宮裡面是有專門培育蔬菜的溫室，俗稱&ldo;花洞子&rdo;，
僧多粥少，所以冬日裡御廚們也是巧婦難為無米之炊，大福晉雖然沒有給賞錢，給的這些菌菇可以讓他們發揮很多菜色了，得到貴人們的賞識和賞錢比這點子賞錢有用多了。
所以他們今天格外賣力，賓主盡歡，原以為大福晉是個小氣的{大福晉嫁過來之後就沒有單獨傳過膳給過銀子}，沒想到一出手就這厲害，這個時節能找到5斤乾貨，很不容易啊。
這個是和卓拿到嫁妝單子後，給莊子上的人一個大概的提議，適宜的溫度，濕度，光照什麼的，他們實驗了兩年才成功，產量也不高，第一年產出曬乾後一共才3斤。現在也是一年產乾貨30斤左右，和卓並沒有打算去賣，自己夠吃，送送禮就行了。
和卓將這個告訴了額娘，額娘也覺得這個產量太低，成本高，所以自己並不打算培育，另外四叔在山東，二叔在安徽，每年都會送些山珍回來給老太太，他們這些主子吃，另外再買一些，可以了。
現在和卓每年會給一些娘家，盡夠了。
所以和卓那點子產量基本就是每年給惠妃兩斤，太后兩斤，娘家5斤，自己吃還有偶爾送禮了。
太后那裡並不缺，和卓就是個心意，表示孫媳婦有口吃的都惦記著您。
&ldo;花洞子&rdo;也不是和卓首創的，宋朝的時候就有人這麼做出來了，不過大家都是在南方浙江閩南等地。
北方也少，因天氣濕度等各種原因，產量太少，效益又低，很少有人家會這麼做，市場上也是有的賣的，只是很少罷了。
菌類並不是必須品，反而是只要有條件的就會砌溫房，發芽菜韭、蔥、蒜、芹菜等&ldo;洞子貨&rdo;。
和卓莊子上面培育的菌類也就是兩種香菇{不同時節的}，黑木耳以及銀耳罷了。
黑耳產量是最多的。菌類中白耳，也就是銀耳是最貴的，價格一直居高不下，就是因為除了野生，只能在湖北房縣和四川通江這兩個地方可以培育，產量低的可憐。
所以相對於銀子，膳房更喜歡干香菇，黑耳這類食材。
這類食材是不在份例裡面的，進貢了多少，也是剛夠皇上，太后，貴妃，太子，四妃，這樣一輪下來，就更少了。
冬日裡蔬菜本身就少，難為壞了御廚們，多給他們一些食材，也很是能豐富冬日的餐桌呢，是以雙方都滿意。
今日的席面也吃的賓主盡歡，雖然還是那些御膳的菜，熱氣騰騰的，也有不少蔬
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