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那个男人说,点心是给女人和孩子吃的,要甜,要漂亮。按照这个思路,走的就是精致可口的茶点路线和宫廷糕点路线。
万达决定做酥油点心,炸糕和少部分的烤制类点心。
口味方面,万达决定南北两步一起走,北边的点心,选取清朝旗人入关后带来的沙琪玛,目前大明朝的人应该还没见过这玩意,应该感觉很新鲜。
另外还有大家过年都喜欢吃的江米糖,将面粉条炸好后过上一层白色糖霜,咬起来嘎嘣脆,孩子们没有不喜欢的。
这两样都是甜口,只要油炸定型冷却就可以,操作简单方便,又经得起长期存放,不容易变质,很快就做好了。
南方的话,数得上号的自然是扬州茶点为代表的酥皮点心,这也是万达用来炫技的主攻方向。
这种点心,不同于六百年后从外国西方传来的甜点,完全可以说是猪油和面粉的一场中式艺术碰撞,代表了中华美食想象力的高度。
做酥皮点心,最重要的就是水油面团和干油酥面的配比。最是考验水、猪油、起酥和面粉的的调配、搓揉。
为了迎合孩子喜欢的口感,也为了对得起那两錠银子的价钱,万达不惜工本地在里头添上牛乳、鸡蛋和大把的砂糖。
对于明代人对糖分的追求是多么可怕,在之前的一个时辰内,万达已经有了深刻的体验。
就看邱子晋抱着的那堆失败品吧,里面有他做的沙琪玛和一些眉毛苏,芝麻酥,除了因为他长期没有做过点心,导致部分成品形状不太好看被淘汰掉之外,主要都是因为不够甜!
还不够甜?我这一罐子糖都放进去了,这都是致死量了吧!
万达指着江米条大声喊道。
请问这还是江米条么?这是白糖裹面粉下油锅炸吧!
真的不够甜!
不止邱子晋,就连杨休羡和高会都这么说。
酒店掌柜的在外头听了,好奇地也走进厨房,捻起一块点心放进嘴里。
够香,够酥脆,就是不够甜。
老板摇摇头,把万达最后那点坚持都给摇没了。
没办法,万达只能给这群重口味的古代人投降了。
话说万达刚来到这个时代的时候,家里穷的都揭不开锅,只能去团营蹭饭,自然吃不上什么好的点心果子。
等他到了酒楼打工后,手头逐渐宽裕起来,曾经好奇地在霸州街上的饽饽铺,买过一个糖饺子来尝。
当时,就被甜得流下了恐惧的泪水。不由自主地想起了上辈子唯一一次被甜哭了的经验。
上辈子万达有个同寝室的同学,放假去日本京都游玩,回来的时候带了一盒精致好看的日本和果子。
这家伙在众人惊艳的赞叹声中,打开了精美的点心外包装,满脸奸笑地邀请万达等一干同学来一同分享日本好滋味。