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的速度。
随着磨盘速度的加快,磨出来的豆浆越来越多.......
磨了一会儿,慕荷累的满头大汗,她停下来擦了把汗,这时才发现她的手酸的有些发抖了。
敲了敲酸痛的胳膊和腰,她忍不住感慨了一句:“果然想要获得美食就要劳动,天下没有白吃的!”
等把所有的豆浆都磨完了,接下来慕荷开始进行第二步:过滤。
坛子中磨好的豆浆看上去很厚实,但是有不少的豆皮和豆渣。
慕荷将那块过滤布拿了出来,把豆浆倒入过滤布中,让它慢慢流了出来。
过滤好的豆渣,慕荷也没有扔掉,毕竟这也是个好东西,可以炒着吃、也可以做成圆子、豆渣蛋饼等。
随着一遍、两边、三遍的过滤,豆浆变得越来越细,越来越小。
就这样来回又过滤了五六遍,豆浆全部变成乳白色的了。
慕荷准备用这些磨好的豆子做豆浆跟豆腐。
她先将一半的豆浆倒入锅中,生火开煮。
等豆浆煮到冒气后,慕荷用勺子开始不停的搅拌,还时不时的用勺子撇去表面的浮沫。
又搅拌了大约六分钟左右,豆浆微微沸起。
慕荷见终于煮好了,用汤勺舀了一碗,端到桌子上,稍微放放凉,碗中豆浆看起来是明亮的乳白色。
闻着这股浓浓的豆香味,慕荷实在忍不住了,她凑近碗边轻轻吹了一下,喝了一小口。
纯豆浆喝起来很细腻、滑嫩,只有豆浆那淡淡的清香,朴实无华却让人回味无穷。
慕荷觉得一上午的辛苦都显得很值得,毕竟往后早晨可以喝上一口热气腾腾的豆浆了。
吃过午饭后,她准备将剩下的豆浆加工成豆腐脑。
想要将豆浆做成豆腐脑,一般常见有三种方法:传统盐卤、内脂、石膏粉。
眼下慕荷只能采取第一种方法,传统盐卤。
《说文》中有记述:天生者称卤,煮成者叫盐,所以将盐矿溶解后,可以形成含有盐分的水溶液,即是盐卤水。
正好上次提炼的食盐吃的也差不多了,这次顺带再提炼一些盐,这样吃到来年开春都没问题。
慕荷去内洞将放好的盐矿石拿出来,用铁斧敲击了一块。
然后将其砸的很碎,按照同样的方法,加入水,用木棍不断的搅拌。
等在经过两个多小时,矿盐会被全部溶解。
溶解的时间,慕荷去砍了些木头,用木头自制了一个豆腐模具。
她将木头从中间劈开,用砍刀将其打磨成五片光滑的木板,然后把它们接合起来,用钉子固定住。
最后,慕荷又去砍了一些竹子,去掉竹节,做了两根垫片,垫在模具的最下面。
做完模具后,卤水也溶解好了。
慕荷往剩下一部分磨好的豆浆中,加入了一点盐卤子,再次用干净的木棍不停的搅拌着。
慢慢地,磨好的豆子在盐卤的作用下变成了豆腐花。
慕荷取来清洗好的过滤布,铺设在模具中,然后把豆腐花倒入到做好的模具之中。
这样在静心的等一晚上,豆腐花就能变成口感滑嫩的豆腐了。