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皮风干，盖好封闭醒面30分钟。
4. 把面团抻一抻，使接缝处朝下，用手压一压，用擀面杖斜压一遍，再反方向压一遍。
5. 在面上撒玉米淀粉，用擀面杖把面的上边和下边擀宽，再擀中间，把面擀宽。
6. 把面片拉一拉，使其宽窄薄厚基本均匀，继续擀至面薄，撒玉米淀粉后叠起来。
7. 用两手各握紧刀背两端连切带拨，根据自己的喜好把面条拨成宽窄均匀的形状。
8. 将拨好的面条下锅煮熟后捞出，可以制作成炒面、卤面或者汤面等。
这刀拨面很耗师傅的时间，只有师傅高兴才做，不过不包括富贵，富贵也是怕众人起疑，一般不要求，躲着别人，只在一两人时，或特殊客人，才私下里和戢子师傅要求，一来二回，两人有了暗号，富贵出去要菜时，喊一声过油肉，戢子师傅就做拨刀面，其余时间都不会做拔刀面的，不过虽然有厨师，但在所里吃饭的人也不多，戢子师傅倒也清闲，收秋割夏季节，也能去理弄自己的自留地，平时在花池中载种西红柿，等成熟的时候，也能弥补大家爱吃西红柿的愿望。
老牛本来是学校的电工，因距离远，上班不方便，随着改革开放就心思活络起来，和媳妇一商量就在村里三0七国道边开了个杂货铺卖点日用品等杂货，富贵有次卖所里工作用的笔和纸，这老牛死活不要钱，这样，富贵就结识了老牛，时不时的去铺子里坐坐，象征性的收点税，一来二回的熟络起来，有时也听老牛唠叼生意经，该准备什么货了，现在人们开矿洞的多起来了，煤，碳，铁矿，铝土矿等等，不过都不在开源村，要到山里，外县的地界去做，老牛因孩子小，也不愿多跑，就买个车开始往各村的小卖铺送点货，日子到还过的挺滋润。
随着时代的发展和社会的进步，人们的生活质量日益提升，对于饮食消费的需求也愈发多样化。在这样的背景下，饮料市场呈现出蓬勃发展的态势。
中国的健力宝以其简洁大方的包装和独特的橙汁口味，迅速赢得了消费者的喜爱，并在全国范围内掀起一股热销风潮。与此同时，其他种类的饮品如酸奶、省城生产的汽水等，销售情况也相当可观。就连来自国外的可口可乐，同样拥有着稳定的市场份额。
面对如此良好的商机，富有商业头脑的老牛果断地决定扩大自己的经营范围。他不再满足于传统的零售模式，而是购入多辆运输车辆，开始亲自押送各类饮料到各个销售点。这种全新的配送方式不仅提高了供货效率，更为顾客提供了便捷的购物体验。
通过不断努力和积极拓展业务，老牛成功实现了事业的新突破，成为当地饮料行业的佼佼者。而这一切，都得益于他对市场趋势的敏锐洞察力以及勇于创新的精神。
有次富贵问老牛，为什么不加上啤酒，那个的量比饮料要大的多，利涧也可以，老牛说道，一是做一个人少经营的，竞争小，压力也小，不要小看这送饮料，渐渐也能富起来，这几年有了主道，也放不下了。再则喝酒误事，他从不喝酒，顺带连啤酒也不沾了，不爱那东西，也就连经销也不做了。对于老牛的酒论，富贵也渐渐对酒有了新的认识，不过碍于情面，逄人还是要喝的，而且也练就了海量，一瓶是不醉的。渐渐的，老杨所长也把开源村的收税任务交给了富贵，重点培养，为后来电脑时代报税系统打下坚实的基础，这是没人能预见到的，连会计带本村的税收，富贵也就一起干了起来。
孔子曰：君子矜而不争，群而不党。