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還有一樣最不能被忽視的材料——那個裝著清水的壺。我猜那裡面是從東湖中央打上來的清水吧？也唯有東湖裡的水能將東魚的味道完全的展現出來，也唯有東湖的水，能讓這湯喝起來不止是鮮，而是包含了東湖自身所有的味道。」
雷文說著頓了頓，眼神篤定的看向蘇瑜。
「湖邊筍，湖中魚，湖心水。這就是東湖三鮮，我說的沒錯吧？」
蘇瑜愣了一愣，隨即笑的樂不可支，連連感慨，「所以我才喜歡做菜與你吃，雷文啊雷文，這世上恐怕再也找不出比你更會吃的人來了。」
語畢，他親手給雷文又添了一碗湯，兩人就著這東湖三鮮的話題深入討論了一番。
這道聞名玖斕的東澤名菜看似非常簡單，只需準備好食材，將東魚剖淨，過油去腥，而後就著筍片與湖水一起燉煮就是了。可真要完成這道菜卻又十分的難，且不提這食材的獲取難度，雷文就是因為這短暫的獲取時間而一直錯過，直到現在才算是真正的嘗過了東湖三鮮。這三鮮講的是個鮮字，因此處理過程必須要快，每慢一分，食材的味道就要打一分的折扣，想想蘇瑜剖魚時那快的幾乎看不清手指的動作，就能明白這之中的諸多不易。
再者，燉湯的配料看似簡單，卻又必須精心斟酌準備。給東魚過油去腥用的油，多一分油膩影響湯味跟魚肉的完整性，少一分又達不到去腥的目的，雷文注意到蘇瑜所用的是莫爾斯油，所以魚肉中沒有一絲腥味，湯底也見不到任何的油星，沒有破壞一分湯料的鮮味。還有那些雷文叫不出名字來的植物葉片，以及燉湯用的陶鍋，每一處地方，每一分過程，都是被料理人用心考慮過的。
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