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這一回，荷西說著不吃的餃子吃出了味道，我心裡卻為難了起來。
餃子皮到底是怎麼出來的，我知道是麵粉。
麵粉要摻涼水，熱水，還是溫水？不知道。
摻水揉面要不要放鹽？更沒聽說過。
聽說饅頭是要發的，那麼餃子面發不發？
真買了麵粉回來，是篩是不篩？多揉了會不會揉出麵筋來呢？
我跑到小店裡去張望，架子上排著一大排蔬菜，這不行呢，沒聽說用蕃茄、五米、青椒、洋蔥，還有南瓜做餃子餡的。
我站著細細的想了一想，打長途電話去問馬德里的徐伯伯要怎麼和面應該是個好主意，可是他老人家年紀大了，用這個長途電話去嚇他，總是不禮貌。再說，我自己有個毛病，旁人教的，不一定學得來，自己想的，倒是不會太錯。
愛迪生不是小學四年級就給學校趕了出來嗎？我的情形跟他亂像的呢。
求人不如求己，我來給這餃子實驗實驗，就算和不出餃子皮，錯和個小面人出來烤烤，吹口氣，看它活不活？不也很有趣嗎？
那一陣我是很忙的，女友瑪麗莎來此度假，部份是為了來看我。我堅持她頓頓在家裡吃，好叫她省了伙食費。全家才四個人吃飯，可是荷西吃得重，瑪麗莎吃得輕，瑪達是個小娃娃，又得另外做營養的食物，我自己呢，吃這些人多下來的，跟母親的習慣一色一樣。
第一頓餃子開出來，我成了個白面人，頭髮一拍，蓬一下一陣白煙往上冒。
這次的成績，是二十七個洋蔥牛肉餃，皮厚如城牆，肉乾如廢彈，吃起來洋蔥吱吱響。
大家勉強吃了一兩個，荷西變得好客氣，直說做的人勞苦功高，應該多吃。倒是瑪達小娃娃並不挑剔，一旁吃得好高興，荷西看她那個樣子，惡作劇的對瑪麗莎說：&ldo;三毛這些餃子皮是用茶杯擀出來的，當心吃下玻璃碴。&rdo;
瑪麗莎本來就是個神經質的母親，這一唬，拎了瑪達便往洗手間跑，掏她的脖子，硬迫她把口裡的餃子給吐出來。
這些人這麼不給人面子實在令人嘆息，也因為他們如此激將，激出了我日後定做餃子大王的決心來。
一個人，大凡肯虛心反省自己的過失，將來不再重蹈，成功的希望總是會有的。
不再犯同樣的錯誤固然是好，動腦筋改正自己的錯誤更是重要，小如做菜，大如齊家、治國，其實都是一樣的道理。
我初次的餃子皮是用溫水和出來的。第二次便知道可以用冷水了，因為不是做蒸餃，是做水餃。
外國的蔬菜大半跟他們的人一般，硬幫幫的多，那麼由我來以柔克剛像對荷西一樣。再硬的粗脆包心菜，都給細細的切成末碎，再拿熱水來煮軟，然後找出一雙清潔的麻紗襪子，將包心菜倒進去，擠掉水分，摻進碎肉里去。瑪麗莎堅持三歲的小孩吃豬肉太油膩，我便用牛肉餡，趁她不注意，給它混進了一大匙豬油，她竟也吃不出來，還說這個小肉牛又嫩又滑，吃起來一包香油呢！
開始時，我的餃子們是平平的，四周用叉子壓壓好，東一個西一個躺在滿桌細細的乾麵粉上，如同一群沙灘上的月亮，有上弦月，也有下弦月。
再實驗幾次之後，它們站起來啦，一隻只胖胖的，有若可愛的小白老鼠排著隊去下鍋。
擀麵棍這個東西外國自然也有，可是我已習慣了用細長優美的長杯子做餃子皮，沒有再去換它的必要，再說，用久了的東西，總多了一份感情。
一個多月的時光飛逝而去，瑪麗莎和瑪達已經從馬德里來了兩封好親熱的信，而我這個廚房裡，也是春去秋來，變化很多，不消一個鐘頭，一百個熱騰騰的餃子可以面不改色的馬上上桌。連粗手粗腳的荷西，也能包出小老鼠
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