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“这一个月里，有什么事直接和姑爷说。”宋之焉甩出这一句话，就直接回了马车上。
明川心想，气性还是这么大。
明川对掌柜等人说：“先进去吧，我们先开个会，接下来酒楼会进行一些整改，这属于机密，不适合在外面说了。”
宋掌柜心里一个咯噔，少家主接手杏林酒楼都两年了，也没说过要改动。
这个新姑爷，倒是一上任就要点三把火啊！
杏林酒楼和桃李酒楼能够平分秋色已属不易，这要是改来改去，恐怕名声就臭了。
宋掌柜决定，不管这位新姑爷一会儿说出什么“好点子”，他都要和少家主报备，诉苦，拒绝！
杏林酒楼人数不少，包括掌柜一名，账房先生两个，厨子八个，一楼的店小二七个，二楼的店小二六个，以及打杂的五个。
明川让大家把几个桌子拼在一起，让大家围成一圈坐下。
明川吩咐两个账房：“一会我说的话，紧要的地方，你们拿毛笔记好。”
两个账房先生不明所以，但是为了能混口饭吃，还是找来了笔墨纸砚。
明川清了清嗓子：“酒楼就是一个服务性的行业，要想挣钱，有三点是必须要做好的。”
“其一，服务态度必须要好，要笑脸相迎，要让宾客有回家吃饭的感觉。”
“其二，饭菜的口味，必须要做到最好。”
“其三……”
其中一个年纪稍大的账房先生，忍不住开口说：“姑爷，你说的这些，少家主两年前就已经说过了。”
“我自然知道，我说这些是为了让你们印象深刻，不要知错犯错。”明川其实还真不知道，但这种时候怎么能跌份呢？
明川温和的说：“各位先听我把话说完，等会自然有你们的发言时间。”
明川见无人出声了，便接着往下说：“其三，酒楼里必须要有自己的特色，不然大家都一模一样，客人们凭什么来你这里吃呢？”
“其四，要让客人们有粘连性。”
明川喝了一口茶：“有什么想问的，现在问吧。”
宋掌柜无奈的说：“姑爷，特色菜肴不是那么好弄的，而且对面还有个学人精，我们不管弄点什么，隔几天对面就会出一个差不多的。”
明川笑眯眯地说：“特色也不单指菜肴，也包括其他的。”
宋掌柜虚心请教问：“比如呢？”
明川指着他们身上这黄不拉秋的衣服，黄中还带着点灰：“首先，把这身衣服给我换了，全都换成红色！喜庆，亮眼！衣服我已经给你们准备好了，一会就到。”
宋掌柜觉得这样的改动也无伤大雅，便欣然接受了。
明川又说：“其次，宋掌柜我问你，如果客人太多，是不是经常会有上错菜的情况？”
宋掌柜点点头：“这也是没办法，人多了总会忙不清，酒楼都这样。”
明川敲了敲桌子：“各位，从今天开始，要改了，咱们要尽可能杜绝这种现象。”
店小二就是负责上菜的角色，此刻他们满心怨言，这怎么可能杜绝呀？
明川笑道：“一会儿，我会把所有的桌子都写上编号，还有所有的菜肴也会写上编号。”
明川：“以后每一个店小二随身要配一本本子，在本子上面记下几号桌的客人，点了哪几号菜，写两份，一份交给厨子，一份上完菜之后，交给账房结账。”
明川笑道：“我知道各位能当上店小二，想必记性是好的，菜名会记错，客人会记错，这不打紧。”
明川：“但是总不会记错吧？就算记错了，你们身上的本子，也会提醒你，哪一个客人该上哪道菜。”
店小二
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