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蘇州的傳統名菜之一，曾被記錄進《御茶膳房檔》。清宮御膳的做法，是用豬肉和新鮮櫻桃一起在文火上慢燉，將櫻桃甜香燜進肉中後，起鍋時用櫻桃去核打成的果汁澆在上面，提亮增香。而現在的櫻桃肉得以改進，用紅曲米粉來替代櫻桃，滷汁淋在肉上，色澤如櫻桃般鮮艷透紅，靚麗誘人。
焐制的母油鴨本就酥爛脫骨，撕成鴨絲更是入味，櫻桃肉肉質晶瑩，酸甜可口，香菇提鮮，水芹脆爽，小小的一隻蒸餃，就仿佛吃到了四盤滋味不同的菜。
這盤蒸餃不需沾醋，亦不需就別的菜，單單一道，就足夠鮮香飽腹。
這邊後廚的員工們吃得不亦樂乎，你一隻我一隻，整整一盤的蒸餃很快見了底，而那邊，負責考核的主廚們也點評到了這道菜。
李奕山沒有過多的贅言，直接道：「四喜蒸餃，及格。」
袁園難掩興奮喜悅之色，朝魚莜坐著的方向看去，對著她的目光，悄悄比了個勝利的手勢。興高采烈的樣子與她身後還在等待點評、一臉苦大仇深的學員，形成鮮明的對比。
每天的員工餐考核，大概是所有學員們最頭疼的事了。沁園春後廚總共有二十四位幫廚，廚工有上百人，主廚們規定所有幫廚必須參與員工餐考核，廚工可以自願報名並不強制。
每期的考核按照名單順序，每人會有七次製作員工餐的機會，幫廚若有超過三次不及格，則會被降級為廚工，廚工不及格則無懲罰，且若連續三次以上獲得及格的評定，還可擁有晉級為幫廚的機會。
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