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筋里紅燒。一般的肉釀生麩都很油膩，吃了兩三顆便不想再吃了，但這盤裡的肉圓意外地沒有油膩之感，麵筋里也夾帶著股茶香氣。
她心道，在肉餡里加入荸薺丁，浸泡麵筋時用的是煮過嫩茶葉的水，這位廚師倒是十分有心了。
響油鱔糊煸炒的時候火候稍大，鱔魚段炒得有些老了，卻也比一般小飯店裡的好吃。
爆烏花這道菜無功無過，許是沾了食材的光，今早餐廳里才採購回來一批新鮮墨魚，直接用白水刷著吃都十分鮮嫩脆爽。
魚莜越吃越好奇，這些菜的水準怎麼嘗也不像是普通大鍋菜的標準啊。
「這些菜是我們餐廳的主廚做的？」魚莜低聲問坐在她旁邊的陳燊。
陳燊亦吃得很歡快，扒拉著米飯說：「哪兒能啊，是後廚那群幫廚們按出勤表輪換著做的。每天中午的員工餐，其實是主廚們檢驗學員們學習成果的時候，那些學員為了博主廚的青睞，都卯足了勁做這頓飯，以後你就等著天天吃好的吧。」
原來是出自後廚學員們的手筆，難怪會比大鍋菜好吃，魚莜微感意外地同時，將筷子伸向了最後一道松鼠鱖魚。
松鼠鱖魚在蘇幫菜里的地位自不必說，無論在哪家蘇餐廳都是要被列進特色菜譜里的，其做工複雜很考驗刀工，有學員居然敢在考試里做這道菜，膽氣很足嘛。
魚肉納入口中，茄汁包裹著魚肉的鮮味在舌尖瀰漫，無論是醬汁橘黃油亮的色澤、恰到好處的香氣、還是裹炸的酥脆程度，沒有什麼值得挑剔之處，外酥里嫩，酸甜可口，不失為上品。
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