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來自第一位通關選手的鼓勵，給了他不少的信心。
過關的人越來越多，又是十分鐘過去，賽場上已沒剩下多少人了，晉級的名額也只剩下最後一個。
將最後一捧土豆絲切完丟進盆里，小胖子忙舉高了手，但裁判並未往他這邊來。他這才失望地發現，有位選手比他早兩秒鐘舉了手。
就在他以為自己就要止步於此時，裁判突然宣布前一位選手成績無效，他則順利通過了檢驗，拿到了最後一個晉級名額。
小胖子當下激動得熱淚盈眶，差點哭了出來。當他抱著廚具箱，四處找著魚莜想跟她道謝時，魚莜早已經開始了第二輪的比賽了。
第一輪的刀工比拼，是在百人中選取前三十名，淘汰掉了相當一部分人。據了解統計，海選總共有一千二百人參加，此時已剩下三百餘人了。
第二輪，則是正式的烹飪環節。每五十位選手分成一組，每組都有不同的命題，以菜餚的色香味為評判標準，每組取前十名晉級。
白子燁因為號碼靠前被分到了第二組，魚莜則分到了第四組。
魚莜這組的命題十分家常，就是「魚香肉絲」。
魚香肉絲本由一位四川廚師創造，但並未被川菜的官方菜單所收錄，發展到現在，魚香肉絲已經成為了全國各地都有的家常菜。各地的做法，乃至每個廚師的做法和用料，都不盡相同。
比賽開始沒多久，整個賽場就四處飄起了魚香肉絲的味道。
魚莜所理解的魚香肉絲，口感首先是魚香，其次是濃郁的酸甜，肉絲的口感要滑要嫩，而冬筍和胡蘿蔔要保持脆爽，這才是一盤合格的魚香肉絲的基本要素。
負責品菜的評審只有一位，幾十盤魚香肉絲嘗下來，表情已然變得有些麻木。
這種即時出成績的比賽，都是越早完成越占便宜，到了後面，名額越少，競爭也就越大，所以，幾乎所有的選手，都在如何更早地完成菜品上費盡了心思。
魚莜倒是不慌不忙，她本來手腳就比一般人要快，就算不刻意加快，也排在中間的位置完成了。
在品嘗到自己的魚香肉絲時，她成功從評審麻木冷淡的目光里，看到一絲乍現的驚喜，毫不意外地拿下了一個晉級名額。
一上午的海選在人聲鼎沸和嘈雜混亂中很快過去，中午，魚莜和白子燁就近找了家快餐店，隨便吃了些。
到了下午兩點，迎來了海選的最後一輪。
此時，參賽選手僅剩下了六十位，比賽的場地也由露天搭建的大棚，換到了偌大的會場內。
快到了比賽開始的時間，各個參賽選手陸續到場。
經過大浪淘沙，現在殘存下來的都是有些本事的選手，那些沒有真材實料、譁眾取寵，帶著想火、或是其他目的來的人，早就死在了沙灘上。
魚莜默默地打量著這些同自己一樣從上千人中脫穎而出的人們，大都很面生，環顧一圈，她竟然發現了一位常在電視裡出現的熟面孔。
濃眉扁鼻大方臉，戴著高高的廚師帽，正是那位曾被電視台採訪過的淮揚菜系的大師傅！
他的文思豆腐很是一絕，魚莜將練刀用的土豆蘿蔔換成豆腐，還是受他的啟發。
他的周圍前呼後擁地跟著不少年輕的小廚工，替他端茶送水，拎著廚具箱，看樣子是專門從揚州趕來參加此次比賽的。
眼睛轉了圈，魚莜又看到了一位奇怪的人。
四十歲上下，身穿民國的灰袍馬褂，油亮的黑髮一絲不苟地向後梳成了大背頭，脊背直挺著，精神矍鑠。
「那位大叔看起來好有派頭……」她扭頭同白子燁小聲議論。
白子燁順著她的目光看了一眼，很淡定地說：「那位是秦憶樓的賀主廚。」
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