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」
「三斤以上的，漂亮的留著清塘後放回去，待來年荷花開了，看鯉魚銜花，也算風雅。難看的可以做成乾魚或熏魚，用來蒸食，又是一種咸鮮之味，待會兒我將法子一併寫給你。」
茵茵點頭如搗蒜，隨後便叫小廝們再抬一個缸子來，按她的說法，將魚都分了出來，兩三斤的一缸、丑的一缸、美的一缸、魚苗也一缸。
魚分好後，藕也挖得差不多了，剩下的留著明年再生發。
胥姜讓小廝們將藕挑選出來，完好的與挖斷的分開處置。
分置好藕後，茵茵叫小廝們抬到芙蕖閘去清洗，並叮囑一定要洗得乾淨，不能留一點泥。等藕洗得白白胖胖的擔回來，胥姜又讓人拿來幾個大木盆、木擦子，將藕擦成泥，然後加水攪拌。
攪拌後，又用紗布將殘渣淘出，靜置鎮粉。
小廝丫頭們都不覺累、不覺冷，忙得熱火朝天，歡笑陣陣，倒是胥姜在一旁閒坐得身上發涼。
趁著鎮粉的時候，胥姜便讓茵茵拿來筆墨紙硯。先讓茵茵寫了自己的名字，見其竟寫得不錯，便又教了兩個字。教會了，才將菜譜寫給她，又將藕粉後續處置也並寫了。
「這靜置出的藕粉，還要用清水再洗兩遍。待去盡雜質，將水倒出，把粉瀝乾，攤開送去暖房陰乾。切記不能直接放在炭火上，也不能熏著煙，放在通風的地方用紗布罩著即可。」胥姜寫完，又道：「沖調法子與葛粉的法子相同，都得用沸水，也可以加些蜂蜜、果脯碎，吃起來更香甜。」
「記下了。」茵茵眼前仿佛都已經看見那沖調好的藕粉了。
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