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公也已經捲起袖子坐在矮腳凳上，準備大幹一場。
殺青的關鍵就在於對火候的把握，要控制在既不能燙傷手又能將茶葉炒熟的溫度。
以前沒有高科技產品保持恆溫，師傅都是在一次次操作中獲得經驗，掌握技術。
郁庭之坐在一旁看著，看著那些翠綠的茶葉在鐵鍋里隨著師公的手掌不停翻動。
他手法熟練，每一次動作都幾乎是一把將鍋里的葉子全部提起，快速翻拌，均勻抖開，一氣呵成，猶如在鍋里下了一場茶葉雨，將這一鍋里的每一片茶葉都炒勻炒透。
師公不愧是制茶多年的老師傅，他手上不停翻動，嘴上還能和郁庭之聊天，告訴他得等到鍋里的茶葉變軟，葉面失去光澤，呈現暗綠色，摸起來稍有黏性才算是殺青完成，可以進行下一步——揉捻。
這時候郁庭之才知道，那塊青石板是做什麼的。
師公將殺青過後的茶葉均勻攤鋪在那張帶有豎槽的青石板桌上，輕輕地開始揉捻。
這是個十分精細的活兒，既不能將茶葉揉碎，又要保留芽背面的白毫。
揉捻過後，便可以進行第一道烘製，之後再蓋上圓簸，復烘一次才算是製作完成。
「來聞聞。」師公捧著剛做完的干茶，十分顯擺地招呼郁庭之去欣賞茶香。
新制的毛峰白毫披身，芽尖如芒，色如象牙，每一根茶葉都勻齊壯實。尚未靠近，郁庭之便已經被茶香撲了滿鼻，氣味濃郁，沁人心脾。
「好茶。」他說。
或許是因為親自見證了這茶的製作生產，這簡單的兩個字，是郁庭之說得最為認真的一次，他打心底地被這茶香征服。
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