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生蚝，大概60多个个头比较大的，江南打算还炒几个菜。
厨房里菜还是有的，阳泉酒家虽然不给学徒发俸禄，但是吃的确没有克扣，见到水缸里有几条草鱼，江南心中一动，随即摇摇头，本来打算做道酸菜鱼，可惜羊城没有川蜀的酸菜。
水煮鱼！
江南闹钟灵光一闪，鱼的做法多，川味只想到酸菜鱼。水煮鱼其实也不错的，水煮鱼的做法其实和水煮肉片差不多，都是重辣的口味。
来到羊城，好久没有做川菜，要不是试试。
想到灵泉水，江南便到水房转了圈，回来提着小半桶水。其实就是掩人耳目，他在空间中走了一圈，没用水房的水。
阳泉酒家的水房主要存放玉泉山的泉水，厨房油烟较重，为了防止油烟污染水，阳泉酒家单独建了个水房放水缸。
大饭馆就是奢侈，菊下楼水缸就在厨房。
这段时间在阳泉酒家学习，江南对水的应用和保护，已经有了很深的认识。
这次江南打算用灵泉水做做菜，一直以来，他自己吃灵泉水，一点感觉都没有，这次想看看灵泉水对其他人有什么作用没有。
杀鱼、洗鱼、去鳞、切片、上浆、切辣椒、切配菜、做油辣子，江南整个动作一气呵成，令人眼花缭乱。